“勝負品”と本格寿司で差別化しビジネス層をつかむ

たわわ 小田原店

神奈川 小田原駅　居酒屋／寿司

周辺の競合店にはない特徴と、飽きられない工夫を意識

2000年、小田原市郊外のロードサイドに出店し、5年後に小田原駅から徒歩１分の現在の場所に移転。さらに、その5年後には隣駅の鴨宮にて2号店の出店も果たした。

オーナーで寿司職人でもある大川真広氏は、「小田原駅周辺には大手企業の工場や事業所があり、地元のビジネス層や出張客などが多い。その人たちをターゲットに、特に男性に社用とプライベートの両方で使ってもらえる店を目指しました」と振り返る。