DOURAKU
神奈川 横浜・みなとみらい 焼肉
横浜市内有数の観光地であるみなとみらいの商業施設に2012年4月オープン。高級感あふれる店内で、A4ランクの宮崎牛を提供している人気店だ。
肉の仕入れは、オーナーの目利きで行う一頭買いが基本。横浜や東京で展開するグループ店で必要な部位を分け合いながら、食材ロスを軽減すると同時に魅力的なメニューを構成する。「中心部から離れているため、1年目は集客に苦戦しました」と、店長の宮崎達也氏は振り返るが、ぐるなびでの告知や会計から10％オフを謳った「ご優待カード」（商業施設内の飲食店と共通）を企業や個人宅に配布し、認知度が上昇。現在は接待からカップルの記念日の利用まで獲得し、週末にはランチだけで約40万円を売り上げる勢いだ。
