豊富な日本酒と提供方法を工夫してリピート率アップ！

Yakitori Dining 花火

神奈川 藤沢　焼鳥

ゆっくりとおいしいものを食べられる店を目指し、2013年にオープン。備長炭で焼き上げる焼鳥をメインに、旬の魚介も堪能でき、性別問わず幅広い世代に利用されている。焼鳥のタレはニンニクやバターを使ったオリジナルを全5種用意。「クセの強い砂肝にはニンニクを使ったタレを合わせるなど、素材に合うタレを工夫しています。串1本1本の質にこだわることで、競合店と差別化ができ、それがリピーター獲得につながりました」と店長の山本寅彦氏。来店客のリピート率は8割ほどになっているという。