厳選した地元野菜を使い幅広い年代に愛される店に

organico（オルガニコ）

静岡 静岡駅　スパニッシュイタリー

地元・静岡の農家が手間暇かけて生産した野菜を中心に、生産者の顔が見えるおいしい食材にこだわる人気店。店内に食材と生産者を紹介したシートを置くとともに、ぐるなびの店舗ページでも生産者をアピール。また、スタッフが生産地を訪れる産地研修を実施することで、生産者の想いを客に伝えるなど、接客に活かしている。

なかでも、こだわりの野菜を使った「蒸した無農薬野菜のバーニャカウダ」（1,058円）や、静岡や愛知の漁港から仕入れる魚介を使った「新鮮魚介の5種盛りカルパッチョ」（950円）が人気。静岡市統括マネージャーの花井菜々子氏は「魚介だけでなく野菜も採れた当日に食べてほしい」と語り、「本日のおすすめ」メニューの充実を図っている。

オープンは2012年10月。大型プロジェクターがある70席のテーブル席は、結婚式の二次会や大型宴会に利用され、貸切も月平均3～4件獲得。そのほか、個室、ソファのあるVIP席やカウンター席などもあり、1人客からファミリー、ビジネス、記念日、パーティなどにも対応。年齢層も20～60代まで幅広く集客している。

ぐるなびには1年前に加盟し、予約を順調に獲得。今後はこだわりの食材を売りに東京への進出を目指す。

ここがポイント！