創作居酒屋 ゑびす門
山口 下関 居酒屋
福岡・北九州市で飲食店を展開する株式会社d.t.fが、山口・下関の旧来の繁華街である豊前田（ぶぜんだ）エリアに初出店した居酒屋。65年続いた割烹を改装して2014年5月にオープン。30代以上のビジネス層や観光客を中心に、女子会のニーズも高い。魚介は地元の漁師から直接買い付ける旬の魚が中心だ。「魚介は下関ならではの素材のよさを活かした調理法を心がけ、『本日のおすすめ』では季節を先取りした食材を使っています」と、代表取締役の鶴井 真氏。肉類は山口の地鶏である「黒かしわ」やA５ランクの和牛をそろえ、差別化を図る。
