博多「もつ鍋 一藤 天神西通り店」の集客の武器は、3種類のもつ鍋！外国人客にも積極的に対応

更新日：2024.7.29

もつ鍋 一藤 天神西通り店

福岡 中央区・大名　もつ鍋

もつ鍋の激戦区である博多・大名エリアで、「100年続く、もつ鍋の店」を目指す「もつ鍋一藤」の2号店。名物のもつ鍋は、作り置きをせず、オーダーを受けてから出汁をとり始め、完成してからサーブする。「提供まで15分ほどかかりますが、味や風味にブレがなく、もっともおいしい状態で食べていただけます」と、スタッフの古木大地氏は胸を張る。なかでも一番人気の味噌味は、白味噌・赤味噌・麦味噌を独自にブレンドした自信作。そのほか「胡麻さば」（900円）など、福岡の名物料理も好評だ。

店内が見下ろせるおしゃれなロフト席や、落ち着いた掘りごたつの座敷席を備えており、30～40代の女性が全体の6割を占めるという。さらに近隣の会社やホテルにも営業を行い、企業の宴会や出張客、外国人の集客も順調だ。

特に急増する外国人観光客に対しては、「ぐるなび外国語版」の英語と韓国語のページをプリントアウトして店内用メニューシートとして活用し、オペレーションの負担を軽減している。

一方、もつ鍋用のスープと、もつ、野菜、薬味をセットにした「もつ鍋セット」（2人前2,376円）やサイドメニューの「酢モツ」（60g680円）を、テイクアウトで販売。ぐるなびの店舗ページにも掲載して、売上増につなげている。

ここがポイント！