金澤町家料亭 壽屋
石川 金沢・尾張町 料亭
築160年の町家。大正10年から精進料理店を始め、先代からは料亭として加賀料理も提供している。さらに近年は、歴史ある町家を活用したイベントも積極的に仕かけ、「イベントを通じて料亭というものをもっと身近に感じてもらい、客層を広げたい」と、第四代店主の山縣秀行氏。また、減少傾向にある法事での利用に代わる集客の1つとして、結婚式「茶婚式」も打ち出した。「茶婚式は、『三三九度』の代わりに抹茶を回し飲みする金沢独自の挙式として定着しています。当店は単に食事をする場ではなく、金沢文化を発信する拠点としての役割を担っていかねばなりません」と、山縣氏は展望を語る。
