呼子直送の活イカともつ鍋を両方楽しめるコースで集客増

居酒屋 まる家 西中洲

福岡 福岡市・中央区西中洲　居酒屋

舌が肥えた客が多い西中洲で、活き魚料理が売りの居酒屋として14年前に暖簾を張り、30～40代以上の地元ビジネス層を中心に、常連客を多くつかんでいる人気店だ。

集客の決め手となるのがコース設定で、なかでも売れ筋は「イカ姿造り付きもつ鍋コース」。呼子直送の活イカを生け簀から上げて木桶に入れて提供する「イカ姿造り」と「もつ鍋」をセットにした4,000円と5,000円のコースは、注文率・リピート率が格段に高く、売上増に貢献している。