菜香樓 新館
石川 金沢駅西口 中国料理
金沢に中華を広めようと、約20年前に創業した「菜香樓 本館」。その支店として、JR金沢駅西口から車で5分の住宅街の一角にオープンした。最大120名の宴会が可能なメインフロアと、和・洋・中異なる雰囲気の個室が、他店にはない強みとなっている。
昼は近隣の主婦を中心に集客し、一番人気は「週替わり料理セット」（1,296円）。ビジネス層が増える夜は宴会での利用も多く、2,727円から多種類のコースを用意してニーズに応える。売上の3～4割を占める宴会は、地元企業などの利用をさらに増やすため、会員制度を導入。企業や団体の代表者が「VIP法人会員」に登録し、来店時に名刺などを提示すれば、人数分のデザートをサービスするなどの特典を提供している。現在、約1,300団体が登録し、登録先には定期的にDMも郵送。また、不定期で中国茶を学ぶイベント「中国茶サロン」も開催して、店のファンづくりにつなげている。
