鮮魚を安価で提供してリピーター獲得に成功

寿司居酒屋 海福 本店

神奈川 大船駅東口　居酒屋

魚料理がメインの店として営業していたが、1995年に寿司居酒屋としてリニューアル。常連客が多く、平日は40～50代の男性ビジネス層、週末は近隣に住むファミリーを中心に賑わう。

4年前には、グループで神奈川・三崎港と長井港の買参権を取得。「旬の鮮魚を仕入れ、安く提供できるようになりました。『刺身5点盛り』（1,382円）も実際は8点盛りで提供しています。満足度が上がり、リピーターの来店頻度も上がりました」と話すのは、株式会社湯佐和マネージャーの須田博人氏。魚を使ったメニューでは、ボリュームたっぷりの「海鮮こぼれ寿司」（1,058円）も名物となっている。