もつ鍋と黄ニラかすうどん 蔵人 倉敷本店
岡山 倉敷駅 居酒屋
JR倉敷駅南口前の大通りから1本路地を入った立地に約10年前、もつ鍋をメインとしつつ、海鮮なども扱う居酒屋としてオープン。2年前に店を任され、今年から経営も引き継いだオーナーシェフの今井正和氏は、「どこにもないメニューで差別化を図りたい」と、もつ鍋専門店としてブラッシュアップに取り組んできた。
試行錯誤の末に完成したのが、岡山名産の黄ニラを使った「黄ニラもつ鍋」（1,380円）。黄ニラに合わせてカツオと昆布がベースのスープに変え、女性のためにニンニクを使わずに完成させた自信作だ。ほかにも、黄ニラの絞り汁を麺に練り込んだ「黄ニラかすうどん」（750円）や、「ホルモン餃子」（550円）など、“ここでしか食べられない名物”を開発。また、夏のスタミナメニューとして「チリトリ鍋」（1,380円）も加えた。
