おでん 山さん
石川 金沢 おでん
1953年、金沢駅の駅舎内にカウンター12席のみのおでん店として創業。駅の発展とともに改装を重ね、2014年に開業した駅直結の商業施設「金沢百番街」の飲食店フロアに現在の店を構えた。平日は男性のビジネス層、週末は観光客を中心に賑わっており、北陸新幹線が開通したことで、外国人観光客の来店も増えている。
料理は、数種類の煮干しからとった出汁がベースの「おでん」が名物。「くるま麩」（162円）や「梅貝」（648円）といった金沢ならではの具材を含め、20種類以上をそろえている。「一番人気は『すじ煮込』（486円）で、出汁の浸みた香箱ガニの身とカニ味噌を殻に詰めた冬季限定の『カニ面』（1,944円）も好評です」と、代表取締役の辻 和彦氏。
