鉄板焼ステーキ・しゃぶしゃぶ 佳紋
熊本 熊本・上通町 鉄板焼
14年前、現在の場所に移転し、リニューアルした鉄板焼店。「非日常性の提供をコンセプトとし、メニュー構成や空間作りに反映しています」とオーナーの池田祐子氏。
通年の利用が見込める一方で、変化を出しにくい鉄板焼だが、前菜やスープ、デザートで季節感を出し、1年を通して飽きさせないメニューを提供。30代のOLや主婦を中心に女性客の根強い支持を得て、ビジネス層の需要が落ち込んだ不況期も手堅く集客している。また、1,890円のフィレステーキランチ（ケーキ2個付き2,100円）などのランチもリピーター獲得に貢献してきた。
