食べ放題に付加価値を付けて客層を広げ、急成長

焼肉 力丸 心斎橋店

大阪 中央区・心斎橋　焼肉

精肉店直営ならではの上質な国産牛の焼肉食べ放題で、2011年2月のオープンから1年で急成長した焼肉店。

「唐揚げやコロッケなど、居酒屋風のサイドメニューも加えるなどして、焼肉の食べ放題に新しい客層を呼び込むことを狙っています」と店長の宇山純平氏。

客の約95%が利用する食べ放題は、全90品と123品の2コース。当初から、「ぐるなび食べ放題」で認知度を上げ、90品2,980円でビジネス層の普段使いを確保する一方、123品3,480円のコースには名物の厚切り肉を付け、デザートメニューを増やすなど、満足度を追求して客単価アップを実現するとともに、女性客獲得に成功している。また、3種類を用意する飲み放題でも、上位プランにプレミアム焼酎を付けてアッパービジネス層を誘導。さらに、クーポン利用で1,000円の飲み放題が800円になるなど、客のほとんどが飲み放題を頼む仕組みを確立している。

平日はビジネス層、土・日は女性客やファミリーが主体だが、22時以降も遅くまで働く人たちのニーズがあるため、22時～翌朝5時まで「エンドレス食べ飲み放題」3,980円を打ち出した。結果、昨年末は10人単位の深夜忘年会も獲得。激戦区で集客力を付け、波に乗っている。

ここがポイント！