海のもの 山のもの 北ぐにの。 札幌駅前店
北海道 さっぽろ駅 居酒屋
2016年7月、地下鉄さっぽろ駅近くのオフィス街にオープン。近隣で働くビジネス層をメインターゲットに、外国人観光客も視野に入れ、店内は「アイヌ」をイメージさせる印象的な空間に。中央にあるテーブル席の配置を変えることで、大型宴会も可能にしている。
料理も、アイヌ民族にとって特別で、「カムイチェプ（神の魚）」と呼ぶサケをメインに構成し、多彩なメニューを提供。なかでも自家製のサケのハムとスモークサーモンの盛り合わせ「カムイチェプ」（648円）は、来店客のほとんどが注文する人気商品だ。また、店内に生簀を設置し、函館産の「活イカ刺し」（2,000円～）など、新鮮な魚介を提供。「日替わりのおすすめや、季節のフェアメニューも用意し、平日は地元の30～40代のビジネス層を中心に集客しています」と、店長の三浦秀樹氏。ぐるなびではコースの打ち出しに力を入れ、宴会や観光客の取り込みにつなげる。
