hatake 炙火極鶏菜
兵庫 神戸・ 三宮 焼鳥／居酒屋
2013年11月に神戸・三宮にオープンした「hatake 炙火極鶏菜」。売りは「鶏」「京野菜」「ワイン」が三本柱だ。名物の「京風すき焼き」（3,780円）や「水炊き」（3,780円）には、鹿児島県直送のさつま地鶏を使用。「さつま地鶏はしっかりした食感があり、旨みも抜群です」と、話すのは店長の松村憲太郎氏。一方、串焼き用には、脂肪分が多くジューシーな阿波尾鶏や丹波地鶏を仕入れて使い分けている。
2018/01/29
日本全国繁盛店
地鶏、京野菜、魚介などの直送ルートを確保し差別化
hatake 炙火極鶏菜－「鶏」「京野菜」「ワイン」を三本柱とする居酒屋。京野菜は京都・大原の契約農家から、魚介は鳥取・境港からの直送ルートを確保して、名物の「京風すき焼き」などを提供する。
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