「産地フェア」などを行い地元住民のリピートを促進

東京ベイ舞浜ホテル クラブリゾート 「ジ・アトリウム」

千葉 浦安　バイキング

JR舞浜駅から車で約5分。東京ディズニーリゾート®・オフィシャルホテル内に、2015年9月オープンしたレストラン。売りのバイキングは時間帯ごとに内容が異なり、6時30分～のモーニング（料理70種、3,024円～）、11時30分～のランチ（同60種、3,240円～）、17時30分～のディナー（同80種、4,860円～）、21時30分～のナイト（同60種、3,024円～）を用意（各時間帯内であれば時間制限なし）。客層の中心は、モーニングとナイトが宿泊客、ランチとディナーが地元住民だという。

料理は、和・洋・中を幅広くラインナップ。料理人がその場で調理する「ライブキッチン」のメニューが売りで、特に「ローストビーフ」が人気だ。また、「唐揚げ」や「ハンバーグ」などが並ぶ、子ども用の低いビュッフェ台も好評。ほか、ランチとディナーでは、「産地フェア」も実施。「四国や千葉県など、特定地域の食材を使った料理を20品以上メニューに組み込みます。年間で約5カ所のフェアを行い、常連の方が飽きないよう工夫しています」と、料理長の町屋裕史氏は語る。

ぐるなびにはオープン時から加盟。「ぐるなびウエディング二次会」を利用してコンスタントに結婚式二次会を獲得するなど、効果を実感してる。

ここがポイント！