2900円均一のワインや6種のユッケが集客を牽引

ヤキニク 甲 蛸薬師店

京都 中京区・四条烏丸／河原町　焼肉

　2018年6月、京都市役所そばの人気焼肉店「ヤキニク 甲」の2号店としてオープン。1号店の高級路線と異なり、京町家をフル改装したモダンな空間と、リーズナブルな価格が好評を博し、若いカップルを中心に集客に成功している。

　「肉は銘柄和牛を使用し、認定生食用食肉取扱者が調理する安全なユッケが売りです」と、代表の孫卓磨氏。1号店で提供する16種のユッケから厳選し、蛸薬師店では基本の「ユッケ」（1,069円）をベースに、「雲丹ユッケ」（2,149円）など6種を用意。コースでは、飲み放題付きの5,000円、7,000円の注文率が高く、関西では珍しい豚のホルモン「ガツ芯」（853円）や「ノド軟骨」（745円）なども提供して店を印象付けている。

　また、蛸薬師店独自の取り組みとして、100種以上のボトルワインを2,900円均一（税別）で提供。「わかりやすさとお得感をアピールするため、メジャーな銘柄を多く仕入れ、いちばん"動きそうな"3,000円程度に価格を設定しました」と、孫氏は語る。また、来店客が自分で選べるワインセラーには高級ワインや日本酒も陳列している。

　ぐるなびでは、店の印象アップにつながるページ構成や写真の掲載を心がけ、今後予定している3号店の開業に向け、さらなるファンの獲得と定着を狙う。

ここがポイント！