地域色のあるメニューとSNS映えで女性を獲得！

うに＆チーズ ボヌール 札幌本店 by サッポロクラシック

北海道 札幌駅南口（さっぽろ駅）　ダイニングバー

　JR札幌駅南口から徒歩約3分。2014年に開業した商業ビルの3階にあるダイニングバー。以前はシュラスコが売りの店だったが、今年2月、チーズ、肉、ワインを気軽に楽しめる店としてリニューアルオープンした。

　看板は「ゴールデンチーズフォンデュ」（2人前1,296円）など、5種類のチーズフォンデュと、ラクレットチーズをかけた「黒牛の赤身ステーキ トリュフマッシュルームソース」（180g 3,672円）。また、「地域色を出すため、北海道産を代表する食材、ウニを取り入れたメニューも開発しました」と、マネージャーの阿部修行氏。1日7食限定の「うにボナーラ ローストビーフ添え」（4,298円）や、ランチの「うにとチーズのオムライス」（1,080円）などが人気だ。さらに、来店客の8割を占める女性向けに、デザートを充実させるほか、ドリンクではマスカルポーネを使った3種の「チーズカクテル」（864円）も提供。メニューは写真映えを意識し、SNSへの投稿で割引するサービスも実施する。

　販促では、「ぐるなびウエディング二次会」も活用し、赤れんが庁舎を望むロケーションをアピールしたところ、パーティ利用が増加。今後は、男性ビジネス層の来店を促進するため、リーズナブルなランチも始める予定だ。

ここがポイント！