旬の食材を使ったコースと個室で接待のニーズを獲得

四季料理 はな坊

栃木 宇都宮　日本料理

　JR宇都宮駅西口から徒歩8分、閑静な住宅街に佇む一軒家の日本料理店。駅前の別の場所で営んでいたカウンター席中心の店から、15年前に現店舗へ移転。全席個室とし、間仕切りを付けて様々な人数の宴会に対応できるようにした。個室の使い勝手のよさと隠れ家的な雰囲気が支持され、平日はビジネス層の接待や宴会を獲得。「県外のお客様も多いため、『とちぎ和牛』や『栃木しゃも』など、地元のブランド食材も盛り込んでいます」と、オーナー兼料理長の小平清一氏は語る。

　ほか、女将の出身地である九州から直送される鮮魚も売り。旬の魚介や野菜を使った月替わりの「今月のおまかせコース（紅葉）」（5,400円）が看板で、1品ずつ工夫を凝らしたていねいな料理が人気を博し、来店客のほとんどが注文する。

　一方、ランチは7割が周辺に住む女性で、野菜を中心にしたヘルシーな「松花堂」（1,300円）が好評だ。また企業向けに販売する弁当は、「和食弁当」（1,620円～）、「ステーキ弁当」（2,700円）など種類豊富で、多い時は毎日のように注文が入る。ぐるなびには2016年に加盟。現在はディナー限定で「ぐるなびネット予約」を活用し、若い世代の集客を図っている。

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