印象に残る細やかなサービスでファンを獲得

個室 農家の野菜×創作料理 101-野菜と創作料理をコンセプトに、近郊の直売所などから仕入れる新鮮な野菜を用いたフレンチを提供。ワインと創作フランス料理を売りにする目新しさが女性に受けて一躍人気店となった。

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個室 農家の野菜×創作料理 101

千葉 成田 フレンチ酒場

「あたたかい隠れ家」を意識してデザインしたウッドベースの店内

2010年2月、JR・京成本線成田駅近くにオープン。野菜と創作料理をコンセプトに、近郊の直売所などから仕入れる新鮮な野菜を用いたフレンチを提供。駅の周辺は和食店が多い中で、ワインと創作フランス料理を売りにする目新しさが女性に受けて一躍人気店となった。現在の人気メニューは「フレンチコラーゲンもつ鍋」。たっぷりの野菜と白もつをブイヨンで煮込んだヘルシーさで、女性客の支持を得ている。

成田という土地柄、客層は空港関係者が6~7割を占める。「オープン時からぐるなびに販促を絞ってアピールしたところ、予想以上に予約が入り、うれしい悲鳴でした」と語るのは、同店代表の井ノ上 俊太氏。店舗ページの更新をまめに行ない、新メニューや記念日で来店した客の様子など、日々の最新情報を、ブログに詳細にアップし、店舗ページトップのトピックスにリンクを貼って誘導している。

接客スキルの高さも人気の秘訣だ。テーブルに置くウェルカムカードにはスタッフの手書きのメッセージを添え、日替わりのおすすめ表にもスタッフのひと言を書き込むなど、温かみのある雰囲気を作り出してリピーターを獲得。会話や注文内容などの顧客データも毎回テーブルごとに作成し、次回の接客に活かしている。

ここがポイント!

感謝状のサービスで記念日を演出
1日平均1~2組、記念日の予約が入る。手作りのホールケーキを用意するほか、送別会などではオリジナルの「感謝状」を無料で用意して演出し、好評を博している。
スタッフの向上心が繁盛の秘訣
結束力が同店の魅力。定休日にはスタッフ全員で食事をしながら、店舗運営について意見を交換するなど、店舗力を高める努力を欠かさない。
エリアの特徴
成田空港と成田山新勝寺を有する成田市は、空港関係者が多数居住し、観光客も狙えるエリア。京成成田駅、JR成田駅周辺には飲食店も数多く、住宅街や空港関係者の寮があることから主婦やファミリー、企業の需要が高い。
個室 農家の野菜×創作料理 101
千葉県成田市花崎町814-9 山田ビルB1
http://r.gnavi.co.jp/ga0c700/