羊肉のクオリティを追求！専門店のこだわりで差別化

ジンギスカン専門店 じん助 西口店

栃木 宇都宮　ジンギスカン

　JR宇都宮駅西口から車で約5分、栃木県庁から歩いてすぐの場所に、2017年8月にオープンしたジンギスカン専門店。「周辺に企業が多いため、会社関係の利用を見込み、落ち着いた空間で、高品質な羊肉を楽しめる店をコンセプトにしました」と、スタッフの迎田葵氏は話す。客層の中心は30代以上のビジネス層で、店の奥に個室や大人数用の座敷もあることから、接待や宴会での利用が多い。

　ジンギスカン用の羊肉は、ほぼ100％のオーダー率を誇る国産の「生ラム」（950円）、「ラムフィレ一本焼き」（1,069円）など10種以上。これらを特製の南部鉄器で客自身が焼き、オリジナルのタレで食べるスタイル。ジンギスカンの肉汁が溶け込んだタレに、ほうじ茶のスープで茹でた麺を浸して食べる「つけ麺」（734円）もシメに好評だ。そのほか、ラム肉を使った「和風しゃぶしゃぶ」（2,138円）や、金・土曜日限定の「ラムホルモン」（680円～）も、ここでしか食べられないと、他店との差別化につながっている。販促では、ぐるなび店舗ページでジンギスカンや空間をアピール。またスタッフの発案で、バレンタインデーのチョコレートつかみ取りなど、様々なイベントを実施。飽きさせない取り組みで、ファンを獲得している。

ここがポイント！