大人数の宴会に対応し、ビジネス層の獲得に成功

鶏や食堂 鉄板 えん

兵庫 明石　居酒屋

　JR西明石駅から徒歩約1分。「淡路どり」を使った鶏料理が売りの居酒屋だ。2009年のオープンから3年目に設けた団体客専用の個室で、大人数の宴会を多数獲得。客層のメインである40～50代のニーズを捉えたコースを用意し、売上の8割を宴会が占めている。

　コースの1番人気は、モモ、サガリ、手羽トロなど、鶏の様々な部位が入る鶏鍋が食べ放題の「えんの鶏鍋食べ放題コース」（3,980円）。代表の中田嘉直氏は、「宴会ではコースにボリュームを求めるお客様が多い」と、シーズンごとに約6種用意するコースに、必ず食べ放題プランを入れている。また、すべてのコースには、名物の「鉄板唐揚げ」（626 円）も組み込んでアピール。店舗が入るビルの3階には、最大約50名を収容できる座敷席の個室があり、大人数の宴会に好評だ。さらに、昨年から店の隣のスペースで弁当の販売も始め、「予想以上に需要があり、好調です」と、中田氏も手応えを感じている。

　ぐるなびからは、ビジネス層の宴会予約を多数獲得。店舗ページではコースや個室を打ち出し、特にネット予約が増えているという。メニュー開発から調理、マネジメントまで運営のすべてを担当する中田氏は、近い将来、中国での飲食店開業も考えている。

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