SNS映えする名物料理と県産牛で国内外から集客

カドのてっぱん 夢路

香川 高松・片原町　居酒屋

　2015年3月、香川・高松市の中心街に位置する片原町西部商店街にオープン。店主の濱路尚哉氏は、精肉店直営の居酒屋勤務時代に培った知識を活かして肉を主役に据え、周囲に魚メインの店が多いなか、差別化に成功している。

　料理では、タワー状に成型したマッシュポテトの周りに、たっぷりのローストビーフを貼るように盛り付けた名物メニュー「夢肉タワー」（1,944円）を2017年に考案。「見た目のインパクトで“インスタ映え”を意識しました」という濱路氏の狙い通り、テレビなどでも取り上げられ、店の認知度アップにつながっている。コースは2時間飲み放題付きで3,780～6,480円の4種を用意し、宴会予約を獲得している。さらに、「来店した香港のブロガーが、『オリーブ牛』を投稿したのをきっかけに、香港や台湾からのお客様が増えました」と濱路氏。外国人客のほとんどがオーダーするオリーブ牛は、「サーロインステーキ」130g2,700円と180g3,564円を提供し、特に180gが人気だ。

　インバウンド対策として、来店時に伝えたいことを英語や中国語に翻訳したシート、ぐるなびの「おもてなしツール」を活用。「これでオペレーションが楽になりました」と濱路氏。インバウンドを含め、より幅広い層の集客を目指す。

ここがポイント！