30種のワインが楽しめるバイキングでリピーター獲得

バールダイニング CUReHA

兵庫 神戸・三宮　ダイニングバー

2010年3月に、和食ダイニングから北欧料理メインの洋食業態にリニューアル。折からのバルブームを捉えてワインバイキングを始め、人気を博している。

店のデッドスペースを活用したワインコーナーには、30種類以上のワインを常備。客は自由に試飲して、気に入ったワインを好きなだけグラスに注ぐことができる。「三宮でいちばんワインの種類が多い店を目指し、提供方法でも特徴を出した」とはオーナーの柳生敦氏。おすすめワインや各ワインの特徴、人気ランキング、ワインカクテルの作り方などを表示して、客自らが楽しめる要素を取り入れた。平日1,000 円（通常1,280円）というリーズナブルな価格も魅力で、若い女性から年配の男性まで幅広い層のファンを増やしている。

さらに、料理では赤ワインのトマト鍋と白ワインの豆乳鍋を考案。神戸牛を取り入れたコースや、オリジナルケーキが付けられる記念日コースなども用意し、女子会からウエディング二次会まで幅広く対応。団体の宴会で訪れた客が、プライベートで再来店する例も多い。

ぐるなびではワインや料理、店内マップを詳しく掲載して、多様な客層にアピール。地元のビジネス層への浸透を図るとともに、観光客の獲得も目指す。

ここがポイント！