カジュアルな“野菜バル”で女性の普段使いを喚起！

新鮮野菜の一軒家レストラン ベヂロカ 名駅本店

愛知 名古屋・名駅　バル／イタリア料理

　名古屋駅から東へ徒歩3分、ホテルやオフィス、飲食店が密集する一画の一軒家レストラン。「2013年オープンの店を引き継ぎ、昨年夏に『カジュアルに野菜を楽しめる、居心地のよいバル』を追求し、店全体のブラッシュアップを図りました」と、代表取締役の栗山公平氏は語る。なかでも特に注力したのは「サラダバー」で、希少品種を含めた新鮮な野菜をほぼ愛知県内から仕入れ、来店客がS・M・L（475～896円）のグラスに自由に盛り付けるスタイル。店長の熊谷尚太氏は「ほとんどのお客様が彩りよく盛り付け、SNSで発信してくれます」と手応えを語る。

　主な客層は30～40代の女性グループ。ランチや仕事帰りに気軽に立ち寄る普段使いで盛況だ。ランチでは土・日曜日・祝日限定の「ベヂロカランチコース」（2,480円）のほか、10食限定の「下村牛のローストビーフ丼」（1,480円）などが人気。3階の半個室の座敷席は、子ども連れのママ会に喜ばれている。

　ぐるなびは2年前の創業時から活用。「現在は『ベヂロカ』含めて7店舗を運営していますが、6年後には50店舗体制を築きたい。『ベヂロカ』のFC展開も模索したいですね」と栗山氏。名古屋エリアを中心に、ブランドの浸透と会社のさらなる発展を狙っている。

ここがポイント！