高級感ある季節の会席で接待や記念日の利用を獲得！

博多 十和蔵

福岡 中央区・西中洲　日本料理

　大分・湯布院にある温泉旅館内のダイニングを、そのまま福岡へ持ってくるかたちで、2011年12月にオープン。一軒家で約90席の広々とした店内は高級感があり、40～60代のビジネス層を中心に接待のニーズに応える。ドリンクを含めた平均客単価は約10,000円で、予約客が7割ほどを占めている。

　売りは、「豊後牛」など大分の食材を使った料理が堪能できる季節の会席。5,400円～4種そろえ、なかでも人気なのが、豊後牛の炭火焼や握り寿司など全9品の「凪会席」（7,560円）。「会席を予約したお客様からアラカルトの追加注文をいただくこともあります」と、マネージャーの松原圭佑氏。常に食材の旬を意識しつつ、リピーターが多いため、料理の内容は2カ月ごとに変えている。また、記念日の需要も高く、「バースデープレート」（1,620円）も用意。ドリンクは焼酎・日本酒を中心に、ビール、ワイン、ウイスキーと多彩にそろえて、幅広い層に対応している。

　大小の個室を備え、大人数も収容できるため、宴会も多く、ぐるなびのネット予約が好調だ。「ぐるなびウエディング結納・顔合わせ」も活用し、ハレの日の集客を強化するほか、今年4月からは法人向け弁当のデリバリーも始め、順調な滑り出しを見せている。

ここがポイント！