売りのクラフトビールとお得な宴会コースで集客

Beer Man ～ビールマン～

京都 四条烏丸　ダイニングバー

　阪急烏丸駅、地下鉄四条駅から徒歩5分のビル2階に、2018年2月オープン。ベルギーを中心とした世界各国のクラフトビールを常時40種そろえ、30～40代のビジネス層を中心に集客している。

　売りのクラフトビールは、メニューブックに醸造所や味の特徴などを記載するほか、オーナー・坂上洋平氏が丁寧に説明し、おすすめする。料理はジャンルを絞らずに幅広く用意し、「本日のお漬物盛り合わせ」（550円）や「石焼ビビンパ」（700円）などが人気。「クラフトビールを初めて飲むという人も多いので、料理では親しみやすさを打ち出しています」と坂上氏は話す。

　また、宴会需要も高いため、樽生ビール3種を含む飲み放題付きコースをリーズナブルな3,500円（月～木曜日限定）から豊富に用意。狙い通り、近隣企業の宴会を多数獲得している。さらに、宴会コース利用時に使えるクーポンとして、「乾杯用クラフトビールビッグボトル」を設定。「まず全員がこれで乾杯するグループが多いので、店のオペレーション的にもスムーズな宴会スタートに役立っています」と坂上氏。

　オープン時から加盟するぐるなびでは、クラフトビールを前面に打ち出すほか、「ぐるなびネット予約」も好調で、多くの予約を獲得している。

ここがポイント！