薪窯で焼くピザや旬野菜を売りに女性を多く獲得！

Pizzeria e Trattoria SPESSO（スペッソ）

鹿児島 天文館　ピザ／イタリア料理

　2017年8月、鹿児島の繁華街・天文館エリアの東端にオープンしたイタリアン。スタイリッシュな店内は、喧騒から逃れた大人の雰囲気が漂っている。オーナーの末重翔太氏は、「30～40代の女性が主なターゲット。カジュアルですが、デートや接待にも利用できる店」とコンセプトを語る。

　一番の売りは、薪窯で焼き上げる本格ナポリピザで、「マルゲリータ」（1,200円）などが好評。そのほか、「熊本産あか牛のステーキ」（300g、3,700円）、「窯焼き野菜のバーニャカウダ」（1,300円）なども人気が高い。特に野菜は、末重氏の実家で作る霧島産有機野菜を、野菜ソムリエでもある末重氏が厳選して提供。また、ドリンクではえりすぐりのイタリアワインをラインアップして、料理とのマリアージュを提案している。主な客層は狙い通りの女性グループで、最近は男性の割合も増えており、ピザとパスタのランチでは子ども連れのママ友グループが多く来店し、認知を広げている。

　ぐるなびにはオープン当初から加盟し、ネット予約や「ぐるなび台帳」を活用。また、「ぐるなびウエディング二次会」も利用して、貸切パーティを月4本ペースで獲得。今後は、海外進出も視野に入れている。

ここがポイント！