今から備える“おうち忘年会” テイクアウト、デリバリー、ECが大きな武器になる！（3ページ目）

セットメニューをECでも販売し、家飲みやパーティー需要を獲得

近江黒鶏とワインバル Jidoriya（滋賀・草津）

新たにテイクアウトのほか、オンラインショップも開設

　２０１５年５月オープンの「近江黒鶏とワインバル Ｊｉｄｏｒｉｙａ」は、ＪＲ草津駅から徒歩３分の場所に立地。１階はカウンターとテーブル席、2階には最大40名に対応する広々とした空間を備える。当初は、女性が１人でも来店しやすい“鳥バル”がコンセプトだったが、実際に営業を始めると30～40代を中心としたビジネス層が宴会で利用することが多く、現在、客層の男女比は半々となっている。

　今年４月中旬には、コロナの影響で１週間ほど休業。営業を再開するタイミングで弁当販売を始め、その後、本格的にテイクアウトをスタートした。姉妹店（現在は休業）でピザの持ち帰りに対応していたためノウハウもあり、人気の「マルゲリータ」（９００円）のほか、「自家製ローストビーフ」（６００円）や「エビときのこのアヒージョ（バゲット付き）」（７００円）など一品料理も豊富に提供し、売れ行きは順調だ。また、自宅でも“非日常”を感じてもらいたいと、名物の「自家製かしわの丸焼き」（ハーフサイズ９００円）が付く「ホームパーティーセット」を３０００円～用意。近隣に住むファミリーを中心にニーズを捉えている。

　「以前から、これからの飲食店は店に来てくれるお客様だけでは生き残れないと思っていました」と、代表の前川稔幸氏。そこで、このタイミングは新しいことに挑戦するよい契機と考え、初期費用などが無料のオンラインショップも複数開設した。飲食店を対象にした補助金で真空パックにできる機械を購入し、「近江黒鶏こだわりの串30本セット」（６４８０円）や「人気のピザ６種セット」（５９８０円）、「お家で洋風居酒屋メニュー」（４９８０円）などの販売を開始。さらに、地元産品を使ったメニューの一部が自治体の補助金の対象となり、割引価格で提供できたことからも販売数が増加したという。

　「長期的な視野に立つと、最も力を入れたいのは通販です。クリスマスのチキンのセット商品をはじめ、今後は家飲みや自宅ＢＢＱ、キャンプなどの需要にも応えられるよう、セットメニューをさらにブラッシュアップしていきたい」と、前川氏はどこまでも前向きだ。

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