手頃な肉料理とワインで、ビジネス層を中心に集客！

ワイン×肉酒場 デラクラレンテ 久喜本店

埼玉 久喜　バル

　2016年2月、埼玉・JR久喜駅から徒歩2分の角地に建つビル2階にオープンしたバル。多彩な肉料理とワインを売りに、昼は20代の女性、夜は30～50代のビジネス層を中心に集客している。「カップルなどの記念日利用も多く、要望があれば誕生日プレートも用意しています」と、オーナーの紺野貴之氏。また、仕切りがなく店内を一目で見渡せる正方形の空間は、団体の貸切にも最適。 スクリーンや照明設備などを用意し、結婚式二次会などのパーティー需要にも応えている。

　来店客の約7割がアラカルトでのオーダーで、特に人気なのが「牛のハラミステーキ」（880円）。そのほか、さまざまな部位を楽しめる「ロースト三点盛り」（1,980円）や「牛の三点盛り」（3,300円）なども好評。ドリンクはワインを約30種類そろえるほか、ガラス瓶を使った生フルーツカクテル「フルーツジャー」（660円）など女性向けのドリンクもそろえている。

　ぐるなびにはオープン時より加盟。店舗ページでこだわりの肉料理や店内の雰囲気をアピールし、「ぐるなびネット予約」でビジネス層の宴会獲得に効果を感じている。現在は人材育成に力を入れており、さらにサービスのレベルを上げて集客につなげる考えだ。

ここがポイント！