本場のメニューと味を追求。朝・昼も営業し、客層を拡大

ザ・アルケミストバーアンドダイニング

新潟 中央区・新潟駅南口　バー／ダイニング

　新潟駅南口から徒歩数分、オーストラリア出身のジョシュ ニコルス氏とニコルス亜衣氏の夫妻が営む「ザ・アルケミスト バー アンド ダイニング」は、2017年オープン。オーストラリア産ワインとビール、オージービーフを中心としたメニューが特徴だ。自慢のハンバーガー（880円～）やステーキ（2,420円～）などを現地の味で提供。また、1シーズン2回はラインナップを変えており、「いつ来ても飽きない」というリピーターも数多い。「従来、来店客の3分の1は出張や外国人の方で、外国人のお客様には英語で接客します。駅近とはいえ、メインストリートに面していないため目立たない立地ですが、他店とは違う味と接客で海外気分を味わえると、常連になってくださる方が多いです」と亜衣氏は手応えを感じている。

　コロナの影響が出る前はディナー営業のみだったが、2020年4～7月の休業期間を経て、再開後はランチを、そして9月からはモーニングもスタート。リモートワークのビジネス層からは「朝、ここでスイッチを入れてから仕事に臨める」、主婦からは「遠出できない中、ここで息抜きができる」と好評だ。ぐるなびでは、料理や店の雰囲気を前面にアピール。今まで少なかった、ファミリーや若い層のファンが次第に増えてきている。

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