本格的な寿司を売りに地元住民のファンを集客！

弥助鮨 高崎 四ツ屋店

群馬 高崎　寿司／日本料理

　1987年、群馬・高崎駅から車で約5分の幹線道路沿いにオープンした寿司と和食の店。約50台分の駐車場があり、1～2階の2フロアにカウンター席や個室、宴会場（最大180名）など席数は300。普段使いや慶事、法事、宴会など多彩なシーンに対応。地元住民を中心に集客している。

　売りは職人が握る寿司で、中でも「板前おまかせ」（10貫3,080円～）が人気。ほかにも、刺身や煮物、揚げ物、麺類など豊富なメニューをそろえている。「創業者である父が、『お客様に食べさせたい』と思う料理を取り入れていった結果、次第にメニューが増えていきました」と語るのは、代表取締役の田辺寛子氏。人気メニューを集めた「寿司・そば・フライセット」（2,090円）なども売れ筋だ。このほか、コースは3,500円～1万円で約10種類を用意し、宴会や接待、慶事などで好評。また、ランチは約15種類の定食（750～1,700円）が人気で、シニア層や子ども連れの女性、ビジネス層など、年代を問わず幅広く利用されている。

　ぐるなびには2007年から加盟。認知度アップに効果を感じており、「ぐるなびウエディング結納・顔合わせ」では顔合わせのプラン（8,250円と11,000円）をアピールし、利用につなげている。

ここがポイント！