常陸牛の焼き肉と肉料理で差別化を図って集客に成功

焼肉×肉寿司 おとぼけ

茨城　守谷　焼き肉

　2020年10月、茨城の新守谷駅徒歩5分の大通り沿いにオープンした焼き肉店。「地元での出店なので、地域の方々に良質な肉をできるだけリーズナブルに提供したいという思いがありました」とオーナーの永田紘俊氏は語る。茨城のブランド牛「常陸（ひたち）牛」をメインに、「霜降り肉のトロ握り」（1貫363円）をはじめとした3種の肉寿司や「炙りユッケ」（1,408円）といった一品料理を充実させ、周辺の焼き肉店との差別化を図った。さらに、事前予約制の「肉ケーキ」（6,050円～）を打ち出したところ、記念日の予約をコンスタントに獲得。近隣住民だけでなく、ぐるなび経由で他エリアからの予約も入り、好調だ。

　テイクアウトもオープン時から手掛け、「柔らかハラミ弁当」（1,078円）や「上タンネギ弁当」（1,408円）、「常陸牛上カルビ弁当」（1,628円）などの人気が高い。販促では、「LINE公式アカウント」を活用し、友だち登録してくれた人にお得な情報を定期的に発信している。
　
　ぐるなびにはオープンと同時に加盟するとともに、「ぐるなび台帳」を導入。「予約管理が効率化でき、常連のお客様の情報も登録できるので、電話応対や接客に役立っています」と永田氏。今後はさらに接客に力を入れ、集客につなげる方針だ。

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