人気シュラスコ専門店「アレグリア」が品川に！ランチも宴会も大満足の体験型レストラン

“非日常”を提供し、圧倒的な満足度でリピーターを獲得！

2017年に東京・新宿で1号店をオープンし、現在は首都圏を中心に、直営26店、フランチャイズ加盟8店（2025年7月時点）を全国展開するシュラスコ専門店「ALEGRIA（アレグリア、以下アレグリア）」。“シュラスコの魅力を世の中に伝える”をコンセプトに、焼きへの徹底したこだわりと非日常感のある空間づくりでファンを獲得してきた。

牛・豚・鶏・ラムといった肉類のほか、野菜、マッシュルーム、焼きパイナップルなど、20種ものバラエティー豊かなシュラスコが楽しめる「20種類のシュラスコ食べ放題」（4,950円／1人・2時間）をメインコースとし、予約時間に合わせて、常に焼きたての状態で提供されるのが特長だ。

2025年5月にオープンした新店「ALEGRIA Shinagawa」は東京・品川駅から徒歩2分という立地でビジネス街にあることから、平日は30～40代のビジネスパーソンが中心に、周辺オフィスワーカーのランチニーズにも対応。1,000円台で楽しめるランチメニューを展開し、好評を博している。

昼夜ともに10人前後の会食や宴会利用も多く、夜は食べ放題コースが中心で、ディナーの平均客単価は約6,000円。週末にはファミリーや女子会、記念日利用も多く、幅広い客層を集めて高稼働率を維持している。

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繁盛へと導いた、3つのポイント

【POINT1：料理】20種の多彩な串と素材・提供スタイル
【POINT2：多店舗展開】資金調達と初期集客
【POINT3：ぐるなび活用】ターゲット層へアプローチ

【POINT1：料理】20種の多彩な串と素材・提供スタイル

「アレグリア」名物の「20種類のシュラスコ食べ放題」は、牛・豚・鶏・ラムといった肉類に加え、野菜やマッシュルーム、ケージョ（焼きチーズ）、ガーリックパン、さらには焼きパイナップルなど、バラエティー豊かな食材の串焼きがそろう。食材ごとに塩やにんにく、ハーブなどを使い分けた下味が施されており、飽きずに楽しめるのも魅力の一つ。キッチンでは、食材や部位に応じてシュラスコ専用マシンを使い分け、焼きたてを串に刺したままテーブルへ運び、目の前で切り分けるライブ感あふれる提供スタイルも好評だ。

「肉の中でも特に人気が高いのはピッカーニャ（イチボ）です。一頭の牛から数キロしか取れない貴重な部位で、脂が乗っていてとても柔らかいと好評です」と語るのは、品川店の統括を務める山田 達也 氏。

アバカシ（焼きパイナップル）もファンが多い鉄板メニュー。「肉の合間に食べるとさっぱりして口の中をリセットできるので、男性にも人気があります」と山田氏。また、飲み放題ではセルフ式の生ビールサーバーの人気が高く、顧客満足度とオペレーション効率を両立させている。

【POINT2：多店舗展開】資金調達と初期集客

新店舗のオープン時には、クラウドファンディングを積極的に活用し、支援者を募ることで事前のPRと初期集客を同時に実現するのが「アレグリア」流。品川店でも、オープン前に実施したクラウドファンディングで目標を大きく上回る253人の支援を獲得した。リターンとして用意したお得な食べ放題・飲み放題プランは、早期のリピーター獲得にもつながっている。

また、直営にとどまらずフランチャイズ・ライセンス事業も展開。圧倒的な投資回収の速さ、高客単価・安定経営を利点とし、現在8店舗が加盟している。

「アレグリア」では全店舗でシュラスコ食べ放題を基本としながらも、立地や席数に応じて設備やスタッフの配置を柔軟に調整し、それぞれの店舗での収益最大化を図っている。中でも山田氏が牽引する品川店は、接客・調理・オペレーションにおいて新たなモデルとなることを目指した店舗として位置づけられている。

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【POINT3：ぐるなび活用】ターゲット層へアプローチ

「ぐるなびは主にビジネス層の宴会への訴求力があり、特に歓送迎会や忘年会などの集客に効果的だと感じています」と山田氏は語る。「アレグリア」は全店舗を通じて、宴会需要に加え、記念日や誕生日といった特別な日の利用も多い業態だ。”サプライズプレート”や、品川店では休日のファミリー利用が多いことから”未就学児の食べ放題無料＋ドリンクバー付き”などのクーポンを用意し、ターゲット層へのアプローチを強化している。

「ぐるなびのページは、自店に合わせてページをカスタマイズできるので、情報を整理して見せやすくできるのが便利ですね」と山田氏。“タブ”の機能を活用して、20種類を「シュラスコMENU」として写真付きで一覧化している。

さらに、「アレグリア Shinagawa」にはプロジェクターやマイクなどの設備も完備している。周辺にはホテルが多いため、今後はウエディングの二次会などのニーズも視野に入れ、多様なシーンに対応できる体制を整えていく。

「まずは品川店の認知度を高めながら、『アレグリア』ならではのモデル店舗を作り上げていきます」と山田氏。さらに店舗の特性を生かした商品開発や価格設計を進め、食材価格の高騰が続く中でも、収益性と顧客満足の両立を目指す方針だ。

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