川越・焼き肉「シンラガーデン」LINE友だち4万人！常連に愛され最高月商1,880万円を記録

地元に愛され続ける店づくりで、最高月商1,880万円を達成

埼玉県の中央からやや南部に位置する川越市。蔵造りの町並みが人気の観光地であり、メインの「小江戸川越一番街」には年間700万人の観光客が訪れる。そのにぎわいから少し離れた小道、JR川越駅からバスで10分ほどの場所に「シンラガーデン 本店」はある。観光需要に頼る立地ではないが、近隣のファミリーから厚い支持を得ており、着実な集客を実現している。

1998年、現代表である西川 明良（あきよし）氏の両親が創業。当時、オモニ（韓国語で母親）が手掛ける韓国料理スタイルの焼き肉は川越では目新しく、韓流ブームも相まって人気店となった。

2012年に西川氏が後を継ぎ、売上こそ維持していたものの、損益分岐点を超えにくい収支構造を見直す必要に迫られた。「焼き肉店は、安さと量で勝負する食べ放題か、良い肉で価値に見合う料金を設定する高級志向か。その二極化が進むなかで、うちは後者だと思い、肉の質を根本から見直しました」と西川氏は振り返る。

東京・芝浦の食肉市場からA5ランクの黒毛和牛を直接仕入れ、専用冷蔵庫で寝かせてうま味を凝縮。炭火で焼く絶妙な火入れが生み出すとろけるおいしさで、地元客の胃袋をつかんだ。また、LINEを活用した戦略も功を奏し、売上は右肩上がりに。2025年はテレビ番組で紹介された恩恵もあり、12月には過去最高額の1,880万円を達成した。

▼ぐるなび公式アカウント▼
【LINE】ぐるなび通信デジタル
週1～2回新情報をお届け。ぜひ友だち追加をお願いします！

繁盛へと導いた、3つのポイント

【POINT1：仕入れ】人気部位を直接仕入れ、味と売価をアップ
【POINT2：接客】誰でもすぐできる手段でサービスの質を上げる
【POINT3：集客】予約は楽天ぐるなび、リピーターはLINEに注力

【POINT1：仕入れ】人気部位を直接仕入れ、味と売価をアップ

芝浦から仕入れるのは、A5和牛のミスジ、リブロース、肩ロースといった希少部位や人気の部位のみ。中間業者を通さない直接仕入れで原料コストを抑えつつ、ブロック肉を専用冷蔵庫で寝かせてうま味を引き出すことで価値を高め、適正な売価設定へとつなげた。

最高の状態で味わってもらうため、最初の1枚はスタッフが目の前で焼き上げ、塩やわさびなど、その部位に最適な食べ方を提案。こうした細やかなサービスも功を奏し、さらなる客単価の向上と集客増を実現した。

創業当時から提供しているキムチは、西川氏がオモニ（母親）から伝授されたもの。「おいしい市販品があるのも知っていますし、自分でもかなり調べましたが、『これだ』というものには出合えていません。効率を考えると判断が難しい面もありますが、キムチをはじめとした韓国料理はこだわり抜いて作り続けています」と西川氏。質で勝負し、時代に合った適正な価値を見出している。

【POINT2：接客】誰でもすぐできる手段でサービスの質を上げる

肉の質や売価を上げるからには、サービスも比例して向上させたい。しかし、アルバイトに手取り足取り教育するのは難しく、「お客様に気を使って」という伝え方だけではどうしても個人差が出てしまう。紆余曲折の末、西川氏が辿り着いたのは至極シンプルな答えだった。

「うちは3つだけ。来店・退店時の挨拶、焼き網の頻繁な交換、そして取り皿の頻繁な交換です。これらさえ徹底していれば、お客様には『いい店だ』という印象が残ると考えました。焼き肉店だからこそできるメソッドです」。そう語る西川氏の割り切りと合理性こそが強みとなっている。

また、ITツール「Talknote」を活用し、アルバイトスタッフにも日報提出を習慣化させるため、着替えと日報作成の時間として、一律5分間の時給を上乗せして支給。何かしらの報告を意識することで、現場のサービス意識も自然と向上していった。

さらに、Googleマップのクチコミについても、スタッフが必ず「応援してください」と2次元コードのシートを提示するスタイルに。こうした取り組みを総合的に評価し、時給アップへ反映させる仕組みを構築したことで、スタッフのモチベーション向上にもつながっている。

繁盛店づくりのサポートは「ぐるなび」におまかせください！
▼詳細はこちらから
0円から始める集客アップ。ぐるなび掲載・ネット予約【ぐるなび掲載のご案内】

【POINT3：集客】予約は楽天ぐるなび、リピーターはLINEに注力

ネット予約は主に「ぐるなび」を活用。「予約手数料が50・100・200ポイントと柔軟に選択できるのがありがたい」と西川氏は語る。コース内容や繁閑期など、その時々の集客目的に応じて設定を使い分け、効率的な予約管理に役立てている。

「シンラガーデン」の公式LINE登録キャンペーンは、長年継続している効果的な集客施策だ。登録特典として1,000ポイントの付与と、「黒毛和牛の肉寿司」が1貫29（ニク）円になるインパクトのある施策を打ち出し、着実に登録者数を伸ばしてきた。

現在、公式アカウントの友だち数（総数）は驚きの約41,000人にのぼる（2026年2月現在）。市内のグループ各店で利用できるクーポンを配信することで、効率的な相互送客と高いリピート率を実現。さらに、メッセージの開封率を維持するためのイベントを定期的に開催するなど、飽きさせないための施策にも余念がない。

川越市内で6店舗を展開し、肉を軸に立地特性に応じた業態づくりを進めてきた。観光客でにぎわう蔵造りの町並みが広がる「小江戸川越一番街」近くでは、和牛ひつまぶし専門店「川越 うし川」などを運営。2026年3月末には、その隣に「肉とだし うどん 川匠」を新たにオープンする。

さらに、武蔵浦和駅近くの焼き肉店の居抜き物件を継承予定で、オープン前からLINE登録の募集を開始。新店オープンまでに登録者数1万人を目標に掲げる。その挑戦は、川越からさらに外へと、着実に広がりを見せている。

【店舗データ】
川越に6店舗展開。さらに川越1店舗、武蔵浦和1店舗をオープン予定（2026年2月現在）

１．シンラガーデン 本店
埼玉県川越市志多町16-3
https://r.gnavi.co.jp/a600600/
２．個室完備 焼肉 シンラガーデン川越八幡通り店
埼玉県川越市南通町20-35 2F
https://r.gnavi.co.jp/2aj4y3zg0000/
３．和牛ひつまぶし 川越 うし川
埼玉県川越市元町1-1-11 松村屋旅館
https://r.gnavi.co.jp/9ba9sppy0000/
４．肉と鰻 うな時
埼玉県川越市連雀町10-1
https://r.gnavi.co.jp/4p7dpe9k0000/
５．焼肉・ホルモンシンラ
埼玉県川越市脇田町18-10 1F
https://r.gnavi.co.jp/pkfp0egn0000/
６．神戸牛取扱専門店 和牛鉄板割烹シンラ
埼玉県川越市新富町2-15-10
https://r.gnavi.co.jp/hez46g8h0000/
７．肉とだし うどん 川匠（2026年3月末オープン予定）
埼玉県川越市元町1-1-11
８．焼肉ホルモン・シンラ 武蔵浦和駅前店（2026年4月末～5月初旬オープン予定）
埼玉県さいたま市南区沼影1-6-19 霜田ビル3F

Googleビジネスプロフィールの運用代行サービスは、ぐるなびで！

ぐるなびによるGoogleビジネスプロフィール（GBP）を活用したMEO対策・クチコミ対応を含む、飲食店に特化した集客支援・運用代行サービスを紹介します。

▼詳細はこちらから
【ぐるなび】飲食店向けGoogleビジネスプロフィール（GBP）集客支援・運用代行サービス