ビストロ アンプル〔南欧食堂〕
宮城 仙台・太白区泉崎 ビストロ
フレンチで修業したオーナーの鷺坂大蔵氏が、仙台市内の住宅街に2009年にオープン。最寄りの地下鉄の駅からは徒歩5分だが、通りがかりの客はほとんどなく、約７割が常連。平日・週末ともにファミリーが多く、チャイルドシートも用意され、小さな子どもがいても食事を楽しめる配慮がされている。
同店の一番の特徴は、一部を除いてグランドメニューがないこと。地元の業者からその日の朝に仕入れた野菜や魚から、ほとんどの料理を考えて出している。毎日変わるメニューはすべて黒板に書き出され、これがリピーターを飽きさせない一因にもなっている。仕入れた食材については、ツイッターでリアルタイムに情報発信。「当店にはグランドメニューがないので、ぐるなびは、“こんなものがあるよ”というイメージを伝えるツールとして利用しています」と鷺坂氏は話す。
