海鮮食堂 海 ＜KAI＞ 北口店
北海道 札幌駅北口 居酒屋
2005年に40～50代のビジネス層を主なターゲットに、札幌駅北口にオープン。「平日のランチ需要が多いため、まずランチに毎日来てもらえるように力を入れました」と料理長の佐藤一馬氏。「海鮮丼とそばセット」880円をはじめ、1,000円以内でボリュームたっぷりのランチを提供。13時以降は限定500円メニューも用意して、昼の集客に成功している。
さらに、ランチのリピート率アップと夜への誘導を狙い、店独自の「ケータイ会員」システムを導入。携帯電話でアクセスすると、その場で使えるランチのクーポンのほか、会員登録によってディナー用クーポンがもらえる仕組みだ。ほかに、チラシや折り込み広告なども使って、新メニューや食材フェアなどの情報を発信している。「店が元気で、様々な企画に取り組んでいる様子がお客様に伝わることが大事」と料理長の佐藤一馬氏は語る。
