縁 enishi
京都 中京区・木屋町 イタリア料理
わずか12席のイタリアンの店を営むのは、料理長の中井裕文氏と妻の雅恵氏。2009年にオープンし、最近は記念日での利用が増えてきた。「飲み放題付きの記念日特別プランを、2名で20,000円（1名10,000円）で設定したところ、集客がアップしました」と中井氏。レストランでワインをオーダーすると、最終的な料金がわかりづらい。そこで、どんなに飲んでも2人で20,000円というプランを設定。わかりやすさが安心感を生むとともに、良質な料理を落ち着いた雰囲気で楽しみたいという30～50代の客層に合致した。また、雅恵氏が作るデザートは、プラス1,000円でホールケーキに変更することも可能で、記念日の売りになった。
