日本酒の新しい楽しみ方を提案し、来店への誘導を強化

和醸良酒 ○たけ

宮城 仙台・大町　居酒屋

仙台市の蔵元で5年間修業した経験を活かし、店主の石山健英氏が2009年に開業した日本酒が売りの居酒屋。古民家の廃材を利用し、江戸時代の"煮売り屋"（惣菜を販売する店）を表現。20代後半以上のビジネス層から女性に支持されている。

酒は地酒のほか果実酒など、常時100種以上を用意。「日本酒は、温度や熟成によってまったく違う香りや味わいを楽しむことができます。既成概念に捉われない飲み方を提案していきたいですね」と石山氏。また、浴衣の会や落語などの伝統芸を楽しむ会、蔵元を招いた試飲会などのイベントも積極的に開催し、日本酒とともに、日本の文化も伝えている。

ぐるなびには2010年6月に加盟。特集の参加のほか、店舗ページには、月ごとにおすすめの酒と飲み方を掲載。40～50代のビジネス層を中心に、日本酒好きの県外客の誘導にも成功した。また、季節で変わる希少な酒は、「店主の隠し酒」としてあえてメニュー表に掲載せず、客との会話のきっかけとして活用。好みに合わせた酒を提供することで、リピーター獲得につなげている。さらに、メルマガの配信やフェイスブックなどのSNSも積極的に活用。今後は他の飲食店と連携したイベントを予定しており地域貢献を図る。

ここがポイント！