神戸鉄板ダイニング ネグローニ
兵庫 神戸・三宮 鉄板焼
牛肉の最高ブランドの一つ、神戸牛を提供する店として3年前にオープン。仕入れルートが限られている神戸牛は、仕入値を抑えることが難しく、同エリアでも客単価12,000円以上が相場だ。しかし、オーナーシェフ三木一磨氏は、「この価格帯では客層が限られてしまいます。もっと広い層に神戸牛を食べてもらいたい」と、神戸牛のフィレとサーロインを使うコースで、価格を6,300円～に設定した。それを可能にしたのは、メニュー構成。メインの神戸牛を120g～と小ポーションから選べるようにしたり、シーフードやリゾットなど、他のメニューで満足度を上げ、魅力的な神戸牛ステーキコースを実現。さらに、足りない人には100gからのオーダーカット（3,150円～）にも応じ、若者やファミリーの記念日、全国から訪れる観光客に喜ばれている。
