石焼 石庵 京都駅前店
京都 京都駅七条口 居酒屋
長崎県対馬の漁師に古く伝わる郷土料理「石焼」。遠赤外線効果で厳選した肉や野菜を焼き上げる石焼の専門店として、京都駅前から徒歩5分の立地に、2001年オープン。客層はビジネス層からファミリー、観光客までと幅広い。
「お客様の目の前でスタッフが焼いて提供するため、ほかの飲食店よりも、コミュニケーションの場が多く生まれるのが強みです」と、店長の熊地祐太郎氏は語る。そのため、スタッフ教育を徹底し、最初に新規かリピートかを見極め、それに合わせておすすめの料理について説明するなど、もてなしの心で客をつかんでいる。
