居心地のよいソファ席に変えて、集客力を拡大

地中海料理とワイン Manzana

大阪 北区・東梅田　地中海料理

「海外にいるような、自由な雰囲気の店に」というコンセプトで、2000年にオープン。異国情緒溢れるインテリアで、20代の女性に人気だ。しっかりと食事ができる24時間営業の店として、様々なシチュエーションで利用されている。

株式会社サンキングの代表取締役の小笠原勇気氏は、スタッフにはルールなどを押し付けず、自由な教育をしているという。店長の西村裕太氏は、「個性を活かした接客を目指し、お客様との会話を大事にすることを心がけています。決まりごとは特にありませんが、そういった姿勢は先輩スタッフから後輩スタッフに受け継がれています」と語る。

2012年秋に店内のテーブル席をソファ席に変え、おしゃれなライトも増やし、非日常空間を演出。ぐるなびの店舗ページにも写真を掲載してアピールし、集客に成功。ゆっくり過ごすことができると好評で、滞在時間も長くなり、売上にも貢献しているという。奥にはVIPルームを設け、パーティや女子会で好評だ。17～19時では、夕食前のひとときに軽めの料理と酒を楽しむイタリアの習慣「アペリティーボ」を広めようと、料理3品とドリンクのセットを提供し、新しいスタイルの提案も行っている。

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