SGROSSO TOKYO
東京 渋谷区・渋谷 イタリア料理
JR渋谷駅から徒歩1分のイタリア料理店。当初は高級レストランのイメージだったが、橋本 雅直氏がオーナーになった5年前に大幅リニューアル。「外観・内観ともに高級感を払拭して、入りやすさを演出しながら、価格は変えずにあえて原価率を上げて手作りし、お客様の意識に『また来たい』と訴えるおいしい料理の提供を心がけました」と橋本氏。場所柄、幅広い客層に応えられるよう、カフェメニューやおつまみも豊富に用意。これらの読みが当たり、月の坪売上もリニューアル3カ月後には25万円から60万円になり、現在は月の坪売上が75万円だという。
