京都 銀ゆば 京都堀川通店
京都 下京区・堀川塩小路／京都駅 豆富料理
アンチエイジングをうたい、高付加価値のメニューを提案
2005年4月、JR京都駅から徒歩5分のホテル1階にオープン。「豆富・湯葉はこう食べるべき」という既成概念に捉われず、常に新たな可能性を追求するスタンスを貫き、観光客やビジネス層、女子会など幅広く集客している。「当店のテーマは『豆富・湯葉』ですが、単にヘルシーさを売りにするのではなく、メニュー作りの段階から食材の潜在的な付加価値を引き出すようにして、『食によるアンチエイジング』を追求しています」と、経営母体の有限会社共栄社 常務取締役・桂 豊氏。
