飲食店の集客成功事例23選：SNSやGoogle対策など、集客力アップの施策・アイデアを解説！

飲食店の集客における原則や施策・アイデア、成功事例を紹介

飲食店の集客アップを実現する上で必要な考え方や効果的な施策・アイデアを3つのステップにわけて解説。さらに、実際に情報発信ツールの活用や予約・来店促進、リピーター獲得施策に取り組んでいる店舗の成功事例を紹介していきます。

「集客力アップのための3ステップ」は、簡単に言うと、

①「自店の現状把握と磨き込み」
②「効果的な情報発信と予約促進」
③「リピーター集客施策」

です。それぞれ具体的にどのようなアプローチで取り組むべきか、ステップごとに解説していきます。

これから開業する方も、すでにお店を運営されている方も、取り組むべき項目は基本的に変わらないので、ぜひ参考にしてみてください。

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目次
集客力アップのための3ステップ
【ステップ1】自店の現状を把握し、QSCを磨く
 【ステップ2】効果的な情報発信と予約促進を行う
 【ステップ3】リピート率を上げるアイデア＆施策の実行
飲食店の集客成功事例
【情報発信&予約促進施策】
1．　グルメサイトでの集客事例
2．　Instagramでの集客事例
3．　TikTokでの集客事例
4．　YouTubeでの集客事例
5．　Googleビジネスプロフィールによる集客事例
6．　インフルエンサーによる集客
7．　メールを活用した集客事例
8．　LINEを活用した集客事例
9．　店独自のアプリによる集客事例
【店舗コンテンツ施策】
10．イベントによる集客事例
11．ファサードによる集客事例
12．ロケーションを生かした集客事例
13．空間を強みとした集客事例
14．名物メニューによる集客事例
15．高コスパコースによる集客
16．お得なドリンクサービスでの集客事例
17．仕入れ・食材の力による集客事例
18．接客力による集客事例
【ターゲット・利用シーン別施策】
19．インバウンドの集客事例
20．ファミリーの集客事例
21．おひとり様の集客事例
22．接待シーンの集客事例
23．法事での集客事例
 【まとめ】

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【ステップ1】自店の現状を把握し、QSCを磨く

まず、最初にやるべきことが「自店の現状把握」。具体的には以下の4つの取り組みを行うとよいでしょう。

①業態コンセプト・ターゲットの明確化
何が売りのどんな業態で、どれくらいの客単価でターゲットとなる客層はどういう人たちで、どういうシーンで利用する店かを明確にしましょう。

②出店エリア・物件の適性判断
上記の業態コンセプト・ターゲットに対して、現在の出店（した・しようとしている）エリアや物件が適切かどうかを分析。もし大きなずれがあるなら、コンセプト・ターゲットを見直す。もしくは（開業前や移転可能であれば）出店エリアや物件の変更を検討しましょう。

③自店の実力チェック
自店の「空間（デザイン・席種・席数）」「メニュー（料理・コース・ドリンク）の内容と価格設定」「サービス」「クレンリネス」が、業態コンセプトやターゲットに合っているかをチェックし、改善・向上させるためのPDCAサイクルを回します。

④競合に対する優位性チェック
周辺エリアの競合店に対して自店がどんな優位性を持っているかを分析し、その優位性を維持・向上させるようなPDCAサイクルを回します。特に、店のメインターゲット（客層）が重視しそうな要素で優位性をとることを目指すとよいでしょう。例えば、メインの客層が「安さ」を求めているのに、「高級感」で他店との優位性をとっても集客にはつながりにくいということです。

③④にある「PDCAサイクル」とは、

「Plan（課題解決策の計画）」
「Do（実行）」
「Check（効果測定）」
「Action（改善）」

を繰り返すこと。飲食店を営業する上でこのPDCAサイクルに終わりはありません。なぜなら、一度最高の状態にたどり着いたとしても、空間は経年劣化しますし、メニューのトレンドやニーズも移り変わり、人材の入れ替えがあれば接客レベルやクレンリネスも落ちる可能性があるからです。また、競合店がQSCを磨けば、それまでの優位性が通用しなくなる可能性もあります。常に店の外にアンテナを向けて、お客様のニーズやライバルの動きをチェックすることが重要です。

このように、飲食店運営においてPDCAサイクルを回すことは「QSCを磨き込むこと」と言い換えられます。「QSC」とは、

「Quality（商品力）」
「Service（サービス）」
「Cleanliness（清潔さ）」

のこと。これらを磨くことが、エリアや業態などに関係なくすべての飲食店に共通する集客力アップの大原則といえます。

【ステップ2】効果的な情報発信&予約促進を行う

QSCの磨き込みを進めながら同時に行いたいのが、お店の存在や魅力を広く知ってもらい、実際に来店してもらうための「効果的な情報発信と予約促進」。いくらレベルの高い店を作り上げたとしても、それをターゲットに知ってもらい、魅力を感じてもらえなければ集客力を上げることは難しいからです。飲食店の情報発信や予約促進に有効な方法として、主に以下の手段が考えられます。

・グルメサイト（楽天ぐるなびなど）への掲載
・SNS（Instagram、TikTok、X、Facebook、YouTubeなど）での発信・配信
・インフルエンサーの活用
・Google（Googleビジネスプロフィール）のMEO対策による露出強化
・来店客の情報拡散（投稿、口コミなど）の促進
・ホームページでの発信
・外国人向けサイト（トリップアドバイザーなど）への掲載
・テレビCM
・紙媒体（ローカル誌、新聞広告など）への掲載
・チラシの配布
・店頭でのアピール（声掛け、看板、ファサード、店頭でのテイクアウト販売など）
・プレオープンイベント（メディア試食会など）の開催
・店外での活動（祭やフェスなどへの屋台出店、百貨店の催事出店など）
・周囲のホテルや飲食店などと連携した相互送客施策

上記の方法には、それぞれメリットやデメリットがあるので（参考「飲食店の集客アップツール＆方法18選！新規客＆リピーター獲得のポイント解説」）、自店のコンセプトやターゲットに合わせて、効率的に集客につなげられるような方法を選びましょう。

【ステップ3】リピート率を上げるアイデア＆施策の実行

一度来店したお客様を2回目の来店につなげ、2回目を3回目に、そして常連客へと育てていくリピーター施策を行うことが集客力を安定させるために必要です。リピート率アップのために考えられる方法を以下にまとめました。

・QSCの磨き込み
・他店との差別化につながる付加価値の提示
・メールによる来店促進
・DM（はがき）による来店促進
・LINEによる来店促進
・店独自のアプリによる来店促進
・特典付き会員カードやクーポンの発行
・イベントの開催

上記の中で特に「QSCの磨き込み」「付加価値の提示」は、エリア・業態を問わずリピーター獲得の大前提となる重要な取り組みです。それ以外の施策も含めて、それぞれにメリットや注意点があるので（参考「飲食店の集客アップツール＆方法18選！新規客＆リピーター獲得のポイント解説」）、自店に合ったやり方で進めましょう。

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飲食店の集客成功事例

ここからは、実際の飲食店の集客成功事例を紹介します。店ごとに集客に成功した要因や活用したツールが異なるので、どこが成功のポイントだったのか、リンクにある事例の詳細記事もチェックしながら参考にしてください。※事例の情報は、すべて取材当時の情報です。

1．グルメサイトでの集客事例

東京・神田の「 meat & wine BACCHUS（バッカス）」は、グルメサイトの「楽天ぐるなび」で効果的に集客しているワインバルです。ぐるなびのプランナーからのアドバイスを基にコース設計を行い、楽天ぐるなびページやGoogleビジネスプロフィールで効果的に情報を発信して、宴会シーズンの早期予約獲得に成功しました。

【グルメサイトでの集客事例の詳細はこちら】
早期の忘年会予約獲得に成功！神田のワインバル「BACCHUS」の情報発信術

2．Instagramでの集客事例

福岡・警固（けご）の「肉炙寿司ちょんまげ」は、Instagramで認知拡大に成功した店です。来店客が撮影したくなる料理や空間を用意してInstagramへの投稿につなげたり、自店のアカウントでメニューやスタッフ紹介の画像を投稿したりと、バリエーションを意識した投稿でお店の魅力を伝え、集客アップにつなげています。

【Instagramでの集客事例の詳細はこちら】
毎日、さまざまな情報を発信し、Instagram経由の予約を多数獲得

3．TikTokでの集客事例

東京・赤羽の「居酒屋燃えたうらめし屋」は、TikTokの動画がバズって集客につながった居酒屋です。2023年末に系列の居酒屋が火事で全焼し、その約4カ月後に再起をかけてオープンしたのですが、店舗全焼から新店舗オープンまでのストーリーをTikTokに投稿したところ、1本目の動画は150万回以上再生。オープン直後から集客に成功することができました。

【TikTokでの集客事例の詳細はこちら】
全焼から4カ月で復活！赤羽「居酒屋燃えたうらめし屋」が月商1,100万円を達成した秘訣

4．YouTubeでの集客事例

長崎・高田郷にある「炭火焼肉あおい」は、飲食店としては珍しくYouTubeで登録者数10万人超えの焼き肉店。職人ならではの肉のカット技術を披露しながら、希少部位の説明などプロの知識を披露する動画を配信。これが好評で登録者が増え、一気に認知度も拡大。YouTubeを見て店を知り来店する人が増加し、県外からの来店も増えました。

【YouTubeでの集客事例の詳細はこちら】
YouTubeで登録者を10万人獲得した飲食店の仰天ノウハウとは？

5．Googleビジネスプロフィールによる集客事例

東京・田町の「．1chi（イチ）」は、Googleビジネスプロフィールで露出強化に成功したダーツバー。ぐるなびの「 Googleビジネスプロフィールまるごとサポート」を活用すると、導入からわずか1〜2カ月で、検索数が1.5倍に増加。2軒目を探すグループや20代からの飛び込み問い合わせが増え、新規の客層にリーチすることができるようになりました。

【Googleビジネスプロフィールによる集客事例の詳細はこちら】
「Googleビジネスプロフィール」活用で検索数1.5倍＆電話数も増！2軒目ニーズに効果的リーチ

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6．インフルエンサーによる集客事例

東京・新宿の「酒場つむぎ堂」は、オープンから数か月後にインフルエンサーが来店したことで、それまで以上に集客力を高めた居酒屋です。インフルエンサーが投稿した名物「茹でタン」の画像が拡散され、認知度が飛躍的にアップ。決してSNS映えするような商品ではありませんでしたが、インフルエンサーがその魅力を発信したことで「茹でタン」を目指して来店する人が増えました。

【インフルエンサーによる集客事例の詳細はこちら】
新宿「つむぎ堂」名物茹でタン×ライブ空間で坪月商57万円！SNSで拡散される人気店の秘密

7．メールを活用した集客事例

東京・赤坂の「札幌成吉思汗『しろくま』赤坂店」では、メールでのリピート促進が効果を発揮しています。クーポンなどを顧客に配信できる「ぐるなびレストランメール配信機能」を活用して、羊肉の入荷状況や営業時間、混雑状況のほか、「羊のソーセージ」を人数分サービスするクーポンなども配信。ほぼ毎日、来店時にクーポンを提示する方がおり、リピーター獲得につながっています。

【メールを活用した集客事例の詳細はこちら】
メール販促を代行サービスに依頼。手間なく配信でき、リピーター獲得に成功！

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“ネット予約”経由の会員へ直接アプローチ！「レストランメール」でリピート促進！

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8．LINEを活用した集客事例

東京・銀座「ぴょんぴょん舎 GINZA UNA 」では、LINE公式アカウントでの配信でリピーター獲得に成功している店です。友だち登録特典として「マッコリ1杯無料サービス」のクーポンを配信するほか、新メニューの情報や会員限定のクーポンなどを月1回ほどのペースで配信。友だち限定のフェアを行うなどしてリピート率アップにつなげています。

【LINEを活用した集客事例の詳細はこちら】
飲食店のLINE公式アカウント、友だちを増やすには？成功事例に学ぶリピーター獲得のコツ

9．店独自のアプリによる集客事例

大阪・梅田の「生ホルモンと本マグロ立ち萬ホワイティうめだ」では、店独自のアプリを使ってリピーターを増やしています。系列全店で使えるアプリを開発し、食事料金が500円引きになるダウンロード特典や誕生日月の来店特典、ポイント制度などお得感が満載で、会員数は5万人（取材当時）。再来店のきっかけになっています。

【店独自のアプリによる集客事例の詳細はこちら】
大阪・梅田で話題！生ホルモンと本マグロの立ち飲み「立ち萬」が坪月商35万円を突破

10．イベントによる集客事例

東京・浅草橋の「おさかな本舗たいこ茶屋」は、魅力的なイベントで集客しています。毎日19時30分頃になると、料理人歴50年の大将・嵯峨完氏による「マグロ解体ショー」を行い、頭（かしら）を競りにかけて、最も高い値をつけた来店客に「カマ焼き」などで提供し、ほかの部位も格安で販売。豪華メニューの無料提供をかけた「じゃんけん大会」など、多彩なイベントで人気を集めています。

【イベントによる集客事例の詳細はこちら】
名物大将の技が冴えるマグロの解体ショーで連日ファンが集う店に

11．ファサードによる集客事例

東京・神保町の路地にある「鮮魚個室居酒屋神保町魚酒場ピン」は、特徴的なファサードでフリー客を呼び込むことに成功している店です。明るく立体感のあるデザインで、売りが鮮魚であることもしっかり伝える構造。人通りが少ない路地ながら、遠くからでも目立つファサードにすることで吸い寄せられるように人が集まっています。

【ファサードによる集客事例の詳細はこちら】
店の“顔”を磨いて人を呼び込む！魅せるファサードで集客UP！

12．ロケーションを生かした集客事例

神奈川・横浜「ザ・ワーフハウス」は、ロケーションを売りに集客している飲食店です。テラス席でのBBQプランや休憩に使える足湯もあり、昼は海風を感じる開放感あふれる雰囲気で夜は横浜港の夜景が楽しめる最高のロケーション。山下公園に遊びに来た人を中心に、オープンエアの空間を生かして集客に成功しています。

【ロケーションを生かした集客事例の詳細はこちら】
海風を感じる足湯テラス＆BBQ！横浜・山下公園「ザ・ワーフハウス」を成功に導いた3つの戦略

13．空間を強みとした集客事例

新潟・上越の「創作居酒家かんべえ」は、約30席規模だった創業店を移転リニューアルし、120席すべてを個室にするという大胆な大箱の空間で集客している居酒屋です。2〜3人から50人超まで、幅広い人数に対応できる個室を用意し、テーブル席や掘りごたつ席など席種も豊富。企業接待や記念日など多彩なシーンで利用されています。

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上越「創作居酒家かんべえ」が全120席を完全個室に。大型宴会を制し、月商1,000万円超へ

14．名物メニューによる集客事例

神奈川・横浜の「横浜ドラテン」は、名物メニュー「どて串カツ」で集客している居酒屋です。牛スジ肉を味噌でじっくり煮込んだ「どて煮」の味噌だれを、串カツにつけて食べる料理で、味噌カツのルーツともいわれている名古屋の庶民グルメ。1本198円という驚きの価格で提供していて、来店客の9割が注文する看板料理となっています。

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奇跡の1本198円！「横浜ドラテン」居酒屋新業態の大人気名物「どて串カツ」

15．高コスパコースによる集客事例

大阪・西梅田「うたげどころうぉっしゅ」では、高コスパのコースが呼び水になっています。原価度外視の「活魚刺し盛り」や日本酒に合うあてを盛り合わせた「玉手箱」など料理7品に、47都道府県の日本酒などが飲み放題になって5,500円という充実の内容が人気。平日も来店客の9割がコースを利用し連日満席になっています。

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大阪・西梅田の繁盛店「うたげどころうぉっしゅ」は、高コスパコース×日本酒で平日も大盛況！

16．お得なドリンクサービスでの集客事例

横浜・桜木町「釣宿酒場マヅメ野毛本店」は、飲めば飲むほど安くなる「どん安」が話題の居酒屋。サワー、ハイボールなど二十数種類が、1杯目より2杯目、2杯目より3杯目以降が安くなるサービス「どん安」を用意しており、来店客の9割がこれを利用。「どん安」対象ドリンクの中の「お茶ハイ」6種類は、グラス内のお茶パックをそのままにして焼酎のお替りができる「お替わり酎ハイ」（171円）も好評です。

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「釣宿酒場マヅメ野毛本店」の快進撃が止まらない！釣魚×地魚×お得な酒で大ヒット

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17．仕入れ・食材の力による集客事例

東京・大井町の「豊洲直送鮮魚と釜飯二代目魚義」は、食材の仕入れ力が売りになっています。水揚げされてから冷凍せずに仕入れる生本マグロを、「生本鮪食べ比べ二種」で提供するなど、豊洲市場で厳選した鮮魚が他店との差別化のポイントに。その他、名物の「釜飯」は山形県産の特Aランク米「はえぬき」にこだわるなど、食材の力が店の集客力につながっています。

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大井町「二代目魚義」安定集客で月商950万円超えを継続！駅チカ高収益の海鮮居酒屋

18．接客力による集客事例

東京・月島の「美酒処（びすとこ）」は、店長兼ソムリエの稲毛麻衣子氏の接客力が強みになっています。11坪20席の小さい店ならではの距離の近さで来店客とコミュニケーションを取っており、特にワインは稲毛氏が各テーブルを回って提案。時間をかけて丁寧に説明と提案を行う姿勢がファンを生み、「ワイン好きに教えたくなる店」として口コミが広がっています。

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月島の繁盛店「美酒処（びすとこ）」に学ぶ客単価1.8倍を実現した「創作料理×ワイン」の店づくり

19．インバウンドの集客事例

東京・渋谷の「お好み焼むら」は、インバウンド集客に成功した店。多言語のメニュー表を用意し、外国人スタッフも採用するほか、ベジタリアン向けのお好み焼きも提供しています。外国人が安心して食事を楽しめる環境を整えていることを「楽天ぐるなび外国語版」でもアピールし、来店客の約半数が外国人になっています。

【インバウンドの集客事例の詳細はこちら】
インバウンドの客単価を2倍に！老舗「お好み焼むら渋谷店」のコミュニケーション戦略

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20．ファミリーの集客事例

千葉・柏のダイニングカフェ「 CoCoLabo 」は、子ども連れから好評の飲食店です。子ども向けメニューはもちろん、ベビーカーでも気軽に来店してほしいと考え、テーブルの間隔に余裕を持たせるほか、キッズスペースには0～1歳の赤ちゃん専用の「ベビーエリア」を併設。店内3カ所に設置したモニターには、子ども向けの映像も流しており、子連れのリピーターが続出しています。

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母親としての経験を空間や接客に生かして親がくつろげる店に

21．おひとり様の集客事例

新潟・燕三条の「まんぜん」は、居酒屋ながらおひとり様の食事利用でも集客に成功しています。グランドメニューの中から人気の高い料理をメインにした6種類の夜定食を用意し、単品飲み放題（税別1,500円）を1人からオーダー可能に。一人客限定の「おまかせ刺し盛り」（写真）なども用意して一人客が数多く来店し、新たなファンを獲得しています。

【おひとり様の集客事例の詳細はこちら】
ボリューム感ある夜定食を提供し、新たなファンの獲得に成功！

22．接待シーンの集客事例

埼玉・大宮「とこのうしん～吐故納新～」は、接待シーンでの利用が多い飲食店。複合施設の中の市民ホール・会議室があるフロアにあり、会議やイベント後の接待需要を見越して出店。接待などに最適な4～12人用の完全個室を備え、和牛と旬にこだわった1～2万円程度のコースを用意し、接待や記念日利用を獲得しています。

【接待シーンの集客事例の詳細はこちら】
大宮「とこのうしん～吐故納新～」に学ぶ接待・顔合わせ・記念日需要をつかむ繁盛ノウハウ

23．法事での集客事例

神奈川・鎌倉にある「鎌倉叶夢かむ（かまくらかむかむ）」は、法事利用を獲得している繁盛店。近くに複数の霊園があることに加え、家族経営で人件費を抑え、その分を料理原価に転嫁して高いコスパのコースや懐石料理を提供して顧客満足度を高めています。「法事のときはあの店」と決める人が多く、土・日曜日・祝日の予約は約半年後まで入り、1年先の予約を入れる人がいるほどの熱烈なリピーターを生んでいます。

【法事での集客事例の詳細はこちら】
1年先まで予約が入る「鎌倉叶夢かむ」。成功への分岐点は家族経営だった

【まとめ】

飲食店にはさまざまな集客の手段がありますが、店ごとに武器（魅力や特徴）が異なるため、「どんな店でも、このツール（方法）を使えば必ず集客できる」という必勝法はなく、最適解も異なります。ただ、冒頭でお伝えした通り、集客の土台は「QSCの磨き込み」です。店づくりの屋台骨ともいえるQSCを日々向上させながら、自店のコンセプトやターゲットに合った情報発信・予約促進の方法やリピート施策を探していくことが、集客・売上アップへの近道になるはずです。

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