飲食店の集客力アップを実現する「3つのステップ」
「お店の売上を伸ばしたいけれど、効果的な集客方法が分からない…」
「SNSやクーポンをどう活用すれば、効率よく顧客を獲得できるのだろう？」
このように頭を悩ませている飲食店の経営者や販促担当者の方は多いのではないでしょうか。これから新しく開業する方も、すでにお店を運営されている方も、「お店にお客様を呼び込み、売上を最大化させる」ために取り組むべき基本の本質は変わりません。レベルの高いメニューや空間を作り上げたとしても、ターゲットとなる顧客にその存在を知ってもらい、来店動機を感じてもらえなければ、集客力を高めるのは困難です。
具体的なアイデアを見る前に、まずは飲食店集客の土台となる「3つのステップ」から押さえましょう。この手順に沿って施策を進めることで、一過性ではない、安定した集客基盤を築くことができます。
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目次
集客力アップのための3ステップ
【ステップ1】自店の現状を把握し、QSCを磨く
【ステップ2】効果的な情報発信と予約促進を行う
【ステップ3】リピート率を上げるアイデア＆施策の実行
飲食店集客アイデア・成功事例
【Web・SNSを活用した情報発信&予約促進施策】
1． グルメサイトでの集客事例
2． Instagramでの集客事例
3． TikTokでの集客事例
4． YouTubeでの集客事例
5． Googleビジネスプロフィールによる集客事例
6． インフルエンサーによる集客
7． メールを活用した集客事例
8． LINEを活用した集客事例
9． 店独自のアプリによる集客事例
【店舗コンテンツ：居酒屋・レストランの販促アイデア】
10．イベントによる集客事例
11．ファサードによる集客事例
12．ロケーションを生かした集客事例
13．空間を強みとした集客事例
14．名物メニューによる集客事例
15．高コスパコースによる集客
16．お得なドリンクサービスでの集客事例
17．仕入れ・食材の力による集客事例
18．接客力による集客事例
【ターゲット・利用シーン別：特定の需要を狙い撃つアイデア】
19．インバウンドの集客事例
20．ファミリーの集客事例
21．おひとり様の集客事例
22．接待シーンの集客事例
23．法事での集客事例
【まとめ】
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【ステップ1】自店の現状を把握し、QSCを磨く
まず最初にやるべきことは、自店舗の現状把握と土台作りです。エリアや業態に関係なく、すべての飲食店に共通する集客力アップの大原則が「QSCの磨き込み」です。
Quality（商品力・メニューの品質）
Service（接客・サービス力）
Cleanliness（店舗の清潔さ・衛生面）
これらを高めるために、以下の4つのアプローチで「PDCAサイクル（計画・実行・評価・改善）」を回し続けることが必要です。
１．業態コンセプト・ターゲットの明確化
どんな業態で、客単価はいくらか、ターゲット層はどういうシーンで利用するお店かを明確にします。
２．出店エリア・立地・物件の適性判断
現在の立地や物件が、狙いたいターゲット層と合致しているかを分析します。
３．自店の実力チェック
空間、メニュー内容、価格設定、接客がコンセプトに合っているかを常にチェックします。
４．競合に対する優位性チェック
周辺エリアの競合店舗に対して、自店がどんな強みを持っているかを分析します。例えば、メインターゲットが「安さ」を求めている立地なのに、「高級感」で優位性を取っても来店にはつながりません。顧客のニーズに合わせることが重要です。
【ステップ2】効果的な情報発信と予約促進を行う
QSCを磨き込んだら、次にお店の存在や魅力を広く知ってもらい、実際の来店や予約につなげるための「情報発信」を行います。ターゲット層のライフスタイルに合わせて、以下のようなツールを効果的に活用しましょう。
・グルメサイト（楽天ぐるなびなど）への掲載
・SNS（Instagram、TikTok、X、Facebook、YouTubeなど）での発信・配信
・インフルエンサーの活用
・Google（Googleビジネスプロフィール）のMEO対策による露出強化
・来店客の情報拡散（投稿、口コミなど）の促進
・ホームページでの発信
・外国人向けサイト（トリップアドバイザーなど）への掲載
・テレビCM
・紙媒体（ローカル誌、新聞広告など）への掲載
・チラシの配布
・店頭でのアピール（声掛け、看板、ファサード、店頭でのテイクアウト販売など）
・プレオープンイベント（メディア試食会など）の開催
・店外での活動（祭やフェスなどへの屋台出店、百貨店の催事出店など）
・周囲のホテルや飲食店などと連携した相互送客施策
上記の方法には、それぞれメリットやデメリットがあるので（参考「飲食店の集客アップツール＆方法18選！新規客＆リピーター獲得のポイント解説」）、自店のコンセプトやターゲットに合わせて、効率的に集客につなげられるような方法を選びましょう。
【ステップ3】リピート率を上げるアイデア＆施策の実行
新規顧客の獲得だけでなく、一度来店したお客様を2回目、3回目へとつなげ、リピーター（常連客）へと育てていく施策が集客の安定には不可欠です。
・QSCの磨き込み
・他店との差別化につながる付加価値の提示
・メールでのメルマガ配信
・DM（はがき）による来店促進
・LINE公式アカウントからの配信
・店独自のアプリ活用
・次回以降に使えるオトクな特典やクーポンの発行
・イベント開催や限定メニューの販売
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飲食店の集客アイデア・成功事例
ここからは、実際の飲食店の集客成功事例を紹介します。店ごとに集客に成功した要因や活用したツールが異なるので、どこが成功のポイントだったのか、リンクにある事例の詳細記事もチェックしながら参考にしてください。※事例の情報は、すべて取材当時の情報です。
【Web・SNSを活用した情報発信&予約促進施策】
1．グルメサイトでの集客成功事例
ターゲット層の宴会ニーズに合わせた魅力的なコース設計を行い、グルメサイト「楽天ぐるなび」のページやGoogleの情報を連動させて発信。結果、宴会シーズンの早期予約獲得に成功しています。
【グルメサイトでの集客事例の詳細はこちら】
早期の忘年会予約獲得に成功！神田のワインバル「BACCHUS」の情報発信術
2．Instagramでの集客成功事例
来店した顧客が思わずスマホで撮影したくなるような、見栄えのする料理や空間を設計。さらに店舗側のアカウントでも、スタッフ紹介や新メニューの画像をバリエーション豊かに投稿することで、Instagram経由の予約を多数獲得しています。
【Instagramでの集客事例の詳細はこちら】
毎日、さまざまな情報を発信し、Instagram経由の予約を多数獲得
3．TikTokでの集客成功事例
前身の店舗が火災で全焼するという逆境から、4カ月で新店舗をオープンさせるまでの「ストーリー」を動画で配信。1本目のショート動画が150万回以上再生され、オープン直後から大ヒットを記録しました。動画のストーリー性が人々の心を動かした成功事例です。
【TikTokでの集客事例の詳細はこちら】
全焼から4カ月で復活！赤羽「居酒屋燃えた うらめし屋」が月商1,100万円を達成した秘訣
4．YouTubeでの集客成功事例
職人の肉のカット技術や、希少部位に関するプロの知識を惜しみなく披露する動画を配信し、チャンネル登録者数10万人を突破。お店の専門性と信頼感が伝わり、日本全国の遠方から顧客が来店するきっかけを作りました。
【YouTubeでの集客事例の詳細はこちら】
YouTubeで登録者を10万人獲得した飲食店の仰天ノウハウとは？
5．Googleビジネスプロフィールによる集客成功事例
2軒目を探すグループや20代の飛び込み顧客をターゲットに、ぐるなびのGoogleビジネスプロフィールまるごとサポートで情報を整理。導入後わずか1〜2カ月で検索数が1.5倍に増加し、MEO（マップ検索対策）が新規客層へのアプローチに効果的であることを証明しました。
【Googleビジネスプロフィールによる集客事例の詳細はこちら】
「Googleビジネスプロフィール」活用で検索数1.5倍＆電話数も増！2軒目ニーズに効果的リーチ
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6．インフルエンサーによる集客成功事例
お店の看板メニューである「茹でタン」をインフルエンサーがSNSで紹介。決して派手な“映えメニュー”ではありませんでしたが、インフルエンサーの影響力によって魅力がクチコミで拡散され、それを目当てに来店する顧客が急増しました。
【インフルエンサーによる集客事例の詳細はこちら】
新宿「つむぎ堂」名物茹でタン×ライブ空間で坪月商57万円！SNSで拡散される人気店の秘密
7．メールを活用した集客成功事例
希少な羊肉の入荷状況や混雑状況といったリアルタイムな情報とともに、「ソーセージ人数分サービス」などの限定特典（クーポン）を定期配信。毎日誰かしらがクーポンを提示して来店するようになり、リピーター獲得につながっています。
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8．LINEを活用した集客成功事例
友だち登録の特典として「マッコリ1杯無料」を提供して会員を獲得。その後は月1回ペースで会員限定クーポンや新メニュー情報を配信し、リピート率アップの仕組みを構築しています。
【LINEを活用した集客事例の詳細はこちら】
飲食店のLINE公式アカウント、友だちを増やすには？ 成功事例に学ぶリピーター獲得のコツ
【店舗コンテンツ：居酒屋・レストランの販促アイデア】
9．店独自のアプリによる会員化事例
系列全店で使える独自アプリを開発し、食事料金が500円引きになるダウンロード特典や誕生日月の来店特典、特典やポイント制度を用意。取材当時で会員数5万人を突破し、リピーターがお店に戻ってくる強力なきっかけを作っています。
【店独自のアプリによる集客事例の詳細はこちら】
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10．居酒屋で売上を最大化するイベント事例
毎日店内で開催される「マグロ解体ショー」や、豪華メニューをかけた「じゃんけん大会」などの参加型イベントがお店の強力な武器に。単に食事をするだけでなく、イベントという「体験」を顧客に提供することで熱狂的なファンを獲得しています。
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11．遠くからフリー客を吸い込むファサード事例
人通りの少ない路地裏という立地の弱点を補うため、明るく立体感があり、売りである「鮮魚」が一目で伝わる店舗外観（ファサード）へ改善。遠くからでも目立つため、通りがかりの新規客を自然に店舗へ引き込んでいます。
【ファサードによる集客事例の詳細はこちら】
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12．立地を強みに変えるロケーション事例
公園内という立地を最大限に活かし、足湯テラスやBBQプランを用意。昼は開放的な海風、夜は夜景というロケーションの価値を販促に繋げ、幅広い客層の獲得に成功しています。
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13．大人数や接待を制する空間事例
全120席を「完全個室」へと大胆にリニューアル。2人のデートから50人規模の大型宴会、企業の接待まで対応できる豊富な席種を用意したことで、あらゆる利用シーンを取り込み月商1,000万円超を達成しました。
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14．顧客が押し寄せる名物メニュー事例
来店客の9割が注文する看板料理「どて串カツ」を1本198円という驚きの高コスパで提供。「あの名物が食べたいからお店に行こう」という、強力な来店動機を顧客に植え付けています。
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奇跡の1本198円！「横浜ドラテン」居酒屋新業態の大人気名物「どて串カツ」
15．連日満席を生む高コスパコース事例
原価度外視の刺し盛りに、全国47都道府県の日本酒飲み放題が付いて5,500円という圧倒的な充実コースを開発。平日の夜でも来店客の9割がコースを利用し、連日満席の売上を叩き出しています。
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大阪・西梅田の繁盛店「うたげどころ うぉっしゅ」は、高コスパコース×日本酒で平日も大盛況！
16．お得なドリンクサービス事例
飲めば飲むほど1杯の価格が安くなる「どん安」システムを導入し、お酒好きの心をキャッチ。来店客の9割が利用する大ヒット販促アイデアとなっています。
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17．食材の仕入れ力による差別化事例
市場から冷凍せずに直接仕入れる「生本マグロ」など、他店が真似できない独自の仕入れルートを確立。「本物の美味しさ」という商品力がそのまま店舗のクチコミとなり、安定集客を継続しています。
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18．接客力による集客事例
店長兼ソムリエが各テーブルを回り、顧客一人ひとりに合わせたワインの丁寧な説明と提案を実施。距離の近い接客により、「誰かに教えたい隠れ家」としてクチコミが広がり、客単価の大幅アップも実現しました。
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月島の繁盛店「美酒処（びすとこ）」に学ぶ客単価1.8倍を実現した「創作料理×ワイン」の店づくり
【ターゲット・利用シーン別：特定の需要を狙い撃つアイデア】
19．インバウンド（訪日外国人）の集客事例
多言語メニューの整備や外国人スタッフの採用、ベジタリアン対応メニューの開発など、外国人が安心して来店できる環境を徹底。「 楽天ぐるなび外国語版 」でも魅力をアピールし、来店客の約半数を外国人客にすることに成功しました。
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20．ファミリー（子連れ）層の集客事例
キッズスペースに「赤ちゃん専用エリア」を設け、ベビーカーが通りやすい広い通路を確保。親が本当にくつろげる空間を提供したことで、ママ友や子連れファミリーのリピーターが続出しています。
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母親としての経験を空間や接客に生かして親がくつろげる店に
21．おひとり様の食事需要の集客事例
居酒屋でありながら、夜でもボリューム満点の「夜定食」を提供し、単品飲み放題も1人から注文可能に。「1人でも気軽に立ち寄れるお店」としてのポジションを確立し、新たなファン層を拡大しました。
【おひとり様の集客事例の詳細はこちら】
ボリューム感ある夜定食を提供し、新たなファンの獲得に成功！
22．接待シーンの集客事例
市民ホールや会議室がある施設フロアへ出店し、会議後の接待需要を狙い撃ち。高級感のある個室と、1〜2万円の高単価コース用意することで、ビジネス層の記念日や接待需要を確実に獲得しています。
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大宮「とこのうしん～吐故納新～」に学ぶ接待・顔合わせ・記念日需要をつかむ繁盛ノウハウ
23．法事・親族の集まりの集客事例
霊園が近いという立地に着目し、法事利用に特化した高コスパの懐石料理を提供。「法事の集まりならこの店」というリピーターを地域で独占し、1年先まで土日の予約が埋まるほどの人気を獲得しています。
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1年先まで予約が入る「鎌倉叶夢かむ」。成功への分岐点は家族経営だった
【まとめ】
飲食店には数多くの集客施策やツールが存在しますが、お店の立地、ターゲット、業態（居酒屋、カフェ、高級レストランなど）によって最適解は異なります。「これをやれば絶対に売上が上がる」という単一の必勝法はありません。
しかし、すべてに共通する大原則は「QSCを徹底的に磨き込むこと」です。商品、サービス、清潔さという最高の土台を作った上で、今回ご紹介した成功事例を参考に、自店に最も効果的な情報発信やクーポンなどの販促アイデアを実践していきましょう。まずはできそうな施策を1つ選び、小さな改善から始めてみてください。
ぐるなびでは、グルメサイト「
楽天ぐるなび
」をはじめ、GoogleビジネスプロフィールやLINEの運用サポートサービスを用意するほか、インバウンド向けの「楽天ぐるなび外国語版」などで、飲食店様の集客・認知度アップを強力にサポートいたします。ご興味のある方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
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初回公開日：2026年1月29日
