2016/01/12 特集

第一印象で差をつける! お客が喜ぶお通し

飲食店で最初に口にする「お通し」。最近は消費者ニーズの変化から、提供を廃止した大手チェーンもある。そんななか、お通しに様々な工夫をこらし、来店客の満足度を高めている店を紹介する。

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店で来店客が最初に口にする「お通し」。最近は消費者のニーズの変化から、提供を廃止した大手チェーンもある。そんななか、お通しに様々な工夫をこらし、来店客の満足度を高めている店を取材。集客力を高めるお通しの人気の秘密を探る。

お客が喜ぶお通し【その1】

26種類から選べるお通し。追加注文や予約する客も

【福岡・南福岡】博多もつ鍋 宗家 赤門屋

選べるお通し26種(各330円 追加3品800円、5品1,300円)
カウンター席前に並ぶお通し用の惣菜26種。客は入店後すぐにこのなかから1種類を選ぶ

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