体も心も温まるホットデザート（2ページ目）

温かい揚げシュー　アイスクリームとクリームソース添え

【宮城・仙台】Restaurant TSUJI
パティシエ 辻 栄司氏

主な材料
無塩バター、水、塩、薄力粉、卵、グラニュー糖（添えるもの）バニラアイスクリーム、カスタードソース、ラズベリーソース、ドライフルーツ、カレー塩、墨塩、七味塩

シュー生地を油で揚げ、グラニュー糖をまぶした菓子。揚げたてはサクッと、フワフワ。そこにクリーム系のリキュール「ベイリーズ」を効かせたバニラアイスクリームやラズベリーソース、カレー塩、墨塩、七味塩などを添え、好みにつけて食べてもらう。

CHEF'S VOICE

フランスの伝統菓子「ペ・ド・ノンヌ」（揚げシュー）をベースにアレンジしました。アイスクリームや甘いソースもおすすめですが、塩などを添えると、目先が変わります。お客様の目の前で調理して、揚げたてを食べてもらうとライブ感も伝わります。