CASE.2 コスパと驚きを重視したコースでビジネス層の宴会を多数獲得！
焼鳥居酒屋 富士の金太郎 日吉町店【福岡・久留米】
人気を反映したコース内容。１２０種の飲み放題も好評
福岡・西鉄久留米駅から徒歩約10分、飲食店が密集する繁華街「文化街」の一角に２００９年オープン。「『焼鳥居酒屋』を謳っていますが、実は鮮魚が売り。社内には仕入れのエキスパートである『鮮魚部』『精肉部』があり、魚介については朝獲れのものを夕方には提供できます。市場が休みの日曜日は、店もお休み。それぐらいこだわっています」と店長の渡辺健太氏。コースは、仕入れの強みを活かした月替わりコース（３５００円）と、オープン時から人気のもつ鍋がメインのコース（３０００円）の２つ。圧倒的なコストパフォーマンスの高さと、全１２０席の収容力で、ビジネス層を中心に様々な宴会ニーズに応えている。
ここがとっておき！豪華三本柱 【その1】伊勢エビ付き舟盛り
【その2】ズワイガニ
【その3】いくらこぼれ寿司
伊勢エビ・ズワイガニ・いくらこぼれ寿司 贅沢三昧コース 120分飲み放題付き 3,500円
日替わり小鉢3種
ニラのおひたしや魚の南蛮漬けなどを実際は4種提供
温泉卵のシーザーサラダ
農家直送のベビーリーフなどに温泉卵をトッピング
❶お刺身の盛り合わせ豪華舟盛り
伊勢エビの姿造り付き
サーモンやカツオなどその日のおすすめと伊勢エビを
焼き鳥（ももみ・豚バラ～おろしポン酢～）
１串約70グラムの分量で、ボリューム感を出している
鶏のから揚げ～自家製チリソース～
おなじみの唐揚げには自家製ソースでひと工夫
❹選べる鍋3種
（博多名物明太もつ鍋or旨辛みそもつ鍋or特選牛タンしゃぶ）
もつ鍋に、反響の高かった特選牛タンしゃぶをプラス
❷ズワイガニの浜ゆで
冬の味覚を代表するカニでコースを豪華な印象に
金太郎名物 鉄鍋餃子
餃子需要の高い久留米では欠かせない定番
❸豪快！いくらこぼれ寿司
SNSでも口コミ拡散中の人気メニュー
鍋の〆
製麺所に特別に注文したちゃんぽん麺を使用
+
飲み放題
超炭酸ハイボールなど120種をそろえて売りの1つに
「『月替りコース』は、例えば『うなぎづくし』『寒ぶりしゃぶしゃぶ』など、毎月様々な食材やメニューをメインに提供しており、忘年会シーズンの11月と12月のみ、同一内容となります」と渡辺氏は語る。例年、11月と12月はその一年のなかでもっとも評判のよかったメニューを中心に構成しており、２０１９年は「豪華」がテーマ。「伊勢エビ」「ズワイガニ」のほか、３月の１カ月間限定フェアで大反響だった「いくらこぼれ寿司」の３つをメインに据え、さらには鍋も選べる「贅沢三昧コース」で豪華さを印象付けている。「いくらこぼれ寿司」はピラミッド状の盛り付けも好評で、ＳＮＳへの投稿も多いという。「メニューを考えるときは、驚きと感動を与えられるかを重視しています」（渡辺氏）。
また、コースに付く飲み放題にもこだわり、ビールのほか、“超炭酸”が人気のハイボールやカクテルなど１２０種を用意する。さらにはドリンクの提供を早めて満足度を高めるため、２０１７年からオーダーにはタッチパネルを導入。来店客から「（注文してから運ばれるまでが）早い！」という声も頻繁にもらうという。
「月替わりコースは、次月の問い合わせも多く、集客の重要な柱になりました」と渡辺氏。今後も激戦区で１軒目に選ばれるよう、クオリティをさらに磨き込んでいく。
こちらも気になる！ そのほかの人気コース
定番メニューを集めた120分飲み放題付きのレギュラーコース（1人前3,000円）が人気。王道の「もつ鍋」や「焼鳥2種」「名物鉄鍋餃子」など、全9品で構成している。
福岡県久留米市日吉町13-29
